Chakhohbili with Pork(Chakhohbili de Cerdo)
El Chakhohbili es un apreciado estofado georgiano que tradicionalmente se elabora con pollo, pero esta variación utiliza tierna carne de cerdo. Presenta cerdo cocinado a fuego lento en una rica salsa a base de tomate con cebollas, ajo y una generosa cantidad de hierbas frescas como cilantro y perejil. Este plato rústico y sabroso es una comida reconfortante, perfecta para cualquier ocasión.
🧂 Ingredientes
- 800 g Paleta de cerdo(cortada en cubos de 4 cm)
- 2 large Cebollas(en rodajas finas)
- 5 cloves Ajo(picado)
- 400 g Tomates(triturados o en cubos de lata)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 cup Cilantro(picado)
- 1/2 cup Perejil(picado)
- 1 tsp Khmeli suneli
- 1/2 tsp Copos de chile rojo(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los cubos de cerdo con papel de cocina y sazona generosamente con sal y pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Secar el cerdo ayuda a que se dore mejor. - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora los cubos de cerdo en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retira el cerdo de la olla y reserva.
💡 Consejos de Profesional: No sobrecargues la olla; dora el cerdo en tandas para asegurar un buen sellado. - 3
Reduce el fuego a medio. Agrega las cebollas en rodajas a la olla y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y se doren ligeramente, unos 8-10 minutos.
- 4
Agrega el ajo picado y la pasta de tomate a la olla. Cocina por 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante.
- 5
Incorpora los tomates triturados, el khmeli suneli y los copos de chile rojo. Lleva la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Raspa el fondo de la olla para despegar cualquier trozo dorado. - 6
Regresa el cerdo dorado a la olla. Agrega aproximadamente 120 ml de agua o caldo si la salsa parece demasiado espesa. Vuelve a llevar a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 1 a 1.5 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
💡 Consejos de Profesional: El cerdo debe estar tierno al pinchazo. - 7
Incorpora la mayor parte del cilantro y perejil picados, reservando un poco para decorar. Cocina por otros 5 minutos hasta que las hierbas se hayan marchitado ligeramente.
- 8
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Sirve caliente, decorado con las hierbas frescas restantes.
💡 Consejos de Profesional: El Chakhohbili se sirve excelentemente con pan georgiano (puri) o mchadi.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes añadir un chorrito de vino blanco seco después de dorar el cerdo y antes de añadir las cebollas.
- ✓Si prefieres una salsa más espesa, puedes cocinar el estofado sin tapar durante los últimos 15-20 minutos de cocción.
- ✓Este plato se puede preparar con antelación y se recalienta maravillosamente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa falda de ternera o paleta de cordero en lugar de cerdo.
- Agrega pimientos morrones en rodajas o champiñones junto con las cebollas.
- Para una versión más picante, aumenta los copos de chile rojo o añade un chile fresco finamente picado.