Mtsvadi
Georgian Shashlik
Mtsvadi es la versión georgiana del shashlik, que consiste en carne marinada a la parrilla sobre fuego abierto. Es un plato festivo, a menudo hecho con cerdo, cordero o ternera, y es un elemento básico en las reuniones al aire libre.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 1.5 pulgadas)
- 2 large Cebollas(cortadas en aros)
- 100 ml Vino blanco seco
- 2 tbsp Melaza de granada
- 1.5 tsp Sal
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Semillas de cilantro(machacadas)
- 2 pieces Hojas de laurel
- 1/2 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 1/2 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar la carne: En un bol grande, combine los cubos de cerdo, las cebollas en rodajas, el vino blanco, la melaza de granada, la sal, la pimienta negra, las semillas de cilantro machacadas y las hojas de laurel. Mezcle bien. Cubra y refrigere por al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche.
- 2
Preparar para asar: Retire la carne de la marinada, descartando las hojas de laurel. Ensarte el cerdo marinado en brochetas metálicas, alternando con algunas rodajas de cebolla marinada si lo desea. Deje un pequeño espacio entre las piezas para una cocción uniforme.
- 3
Asar el mtsvadi: Precaliente su parrilla o prepare una fogata de carbón. Ase las brochetas a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, durante unos 15-20 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y dorada por todos lados. La temperatura interna debe alcanzar los 145°F (63°C) para el cerdo.
- 4
Dejar reposar y servir: Una vez cocido, retire el mtsvadi de la parrilla y déjelo reposar durante 5 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan, asegurando un resultado tierno y jugoso.
- 5
Decorar y disfrutar: Transfiera el mtsvadi a una fuente para servir. Decore generosamente con cilantro y perejil fresco picado. Sirva caliente con pan georgiano (puri), salsa tkemali o una ensalada fresca de tomate y cebolla.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use un corte de cerdo de buena calidad con algo de grasa para obtener ternura y sabor.
- ✓No cocine la carne en exceso; debe quedar jugosa por dentro.
- ✓Si usa brochetas de madera, sumérjalas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas para evitar que se quemen.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Mtsvadi de Cordero: Sustituya paleta o pierna de cordero por cerdo.
- Mtsvadi de Ternera: Use paleta o pierna de ternera para un sabor más suave.
- Mtsvadi de Verduras: Ase trozos de pimientos morrones, tomates y calabacín junto con la carne.