Shkmeruli
Un sabroso plato georgiano de pollo cocinado en una cremosa salsa de ajo, a menudo servido con mchadi (pan de maíz).
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo entero(cortado en trozos)
- 10 cloves Ajo(picado)
- 50 g Mantequilla
- 200 ml Leche o crema
- 100 ml Agua
- 0.5 bunch Cilantro(picado, para decorar)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegura un sazonado uniforme para obtener el mejor sabor. - 2
En una sartén grande apta para horno o una olla, dora los trozos de pollo por todos lados a fuego medio-alto. Es posible que necesites hacerlo en tandas. Retira el pollo y reserva.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Reduce el fuego a medio. Añade la mantequilla a la sartén y sofríe el ajo picado hasta que esté fragante, aproximadamente 1-2 minutos. Ten cuidado de que el ajo no se queme.
⏱️ 2 minutes💡 Consejos de Profesional: El fuego bajo evita que el ajo se queme y se vuelva amargo. - 4
Vierte la leche (o crema) y el agua. Lleva a ebullición suave, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén.
💡 Consejos de Profesional: Este proceso de desglasado añade profundidad de sabor. - 5
Regresa los trozos de pollo a la sartén, acomodándolos en la salsa. Tapa y cocina a fuego lento en la estufa o transfiere a un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, aproximadamente 30-40 minutos.
⏱️ 30-40 minutes💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 75°C (165°F). - 6
Una vez cocido, decora generosamente con cilantro fresco picado antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Las hierbas frescas realzan el plato.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más rica, usa crema espesa en lugar de leche.
- ✓Ajusta la cantidad de ajo a tu gusto.
- ✓Sirve caliente con mchadi georgiano (pan de maíz) o arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
- Se puede añadir un chorrito de vino blanco junto con la leche para un sabor adicional.