Poulet Yassa
Un plato nacional muy apreciado de Guinea, el Poulet Yassa presenta pollo marinado en una mezcla ácida y aromática de limón, cebolla, ajo y especias, luego estofado hasta alcanzar una tierna perfección. Es conocido por su distintivo perfil de sabor agridulce.
🧂 Ingredientes
- 1 whole Pollo(cortado en trozos para servir)
- 6 large Cebollas(en rodajas)
- 6 large Limones(con el jugo)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 tablespoons Aceite de cacahuete
- 3 cubes Cubitos de caldo de pollo(desmenuzados)
- 1 Hoja de laurel
- 1 Chile picado(finamente picado (opcional))
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- 4 cups Agua
- Arroz blanco cocido(para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine el jugo de limón, las cebollas en rodajas, el ajo picado, el aceite de cacahuete, los cubitos de caldo desmenuzados, la hoja de laurel y el chile picado (si lo usa).
💡 Consejos de Profesional: Cuantas más cebollas, mejor para este plato. - 2
Agregue las piezas de pollo a la marinada, asegurándose de que queden bien cubiertas. Tape y refrigere durante la noche, o durante al menos unas horas.
- 3
Retire el pollo de la marinada, reservando la marinada. En una sartén o cacerola grande, caliente un poco de aceite de cocina y fría las piezas de pollo hasta que estén doradas por todos lados. Alternativamente, puede hornear el pollo hasta que esté dorado.
- 4
En la misma sartén (o en una cacerola aparte), sofría las cebollas marinadas de la marinada hasta que estén blandas y caramelizadas.
- 5
Agregue las 4 tazas de agua a las cebollas salteadas, revuelva bien y lleve a ebullición. Reduzca el fuego, tape y deje hervir a fuego lento durante 30 minutos.
- 6
Vuelva a colocar las piezas de pollo doradas en la cacerola con las cebollas y la salsa. Tape y deje hervir a fuego lento durante otros 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 7
Sazone con sal y pimienta al gusto. Sirva caliente sobre arroz blanco cocido.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Se recomienda marinar el pollo durante la noche para obtener el mejor sabor.
- ✓Si no tiene aceite de cacahuete, se pueden usar otros aceites vegetales.
- ✓Ajuste el chile picado según su preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen una cucharada de mostaza de Dijon en la marinada.
- Se pueden agregar verduras opcionales como repollo o zanahorias durante la etapa de cocción a fuego lento.