Kyrgyz Manti(Manti Kirguís)
Los Manti Kirguises son grandes dumplings cocidos al vapor, típicamente rellenos de una mezcla de carne picada finamente (a menudo cordero o ternera) y cebolla, sazonados con especias. Son un alimento reconfortante básico, a menudo servidos con una cucharada de crema agria o yogur.
🧂 Ingredientes
- 500 g Harina de trigo todo uso
- 200 ml Agua tibia
- 1 large Huevo
- 1 tsp Sal
- 600 g Cordero o ternera, picados finamente (no molidos)
- 3 large Cebollas, picadas finamente
- 1 tsp Semillas de comino, molidas
- 1 tsp Pimienta negra, recién molida
- 1 tsp Sal(para el relleno)
- 2 tbsp Aceite vegetal o mantequilla derretida(para engrasar la vaporera y servir)
- for serving Crema agria o yogur natural
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara la masa: En un bol grande, combina la harina y la sal. Haz un hueco en el centro y añade el huevo y el agua tibia. Mezcla hasta obtener una masa firme y elástica. Amasa durante 8-10 minutos, luego cubre y deja reposar durante al menos 30 minutos.
- 2
Prepara el relleno: En un bol aparte, combina la carne picada finamente, la cebolla picada finamente, el comino molido, la pimienta negra y la sal. Mezcla bien.
💡 Consejos de Profesional: Es crucial picar la carne finamente en lugar de molerla para obtener la mejor textura. - 3
Divide la masa en varias porciones. Estira cada porción muy finamente (aproximadamente 1-2 mm de grosor) hasta formar un círculo o rectángulo grande.
💡 Consejos de Profesional: Mantén la masa cubierta para evitar que se seque. - 4
Corta la masa en cuadrados (aproximadamente 10x10 cm). Coloca una cucharada generosa de relleno en el centro de cada cuadrado.
- 5
Dobla la masa para encerrar el relleno, creando varias formas de manti. Los métodos comunes incluyen juntar las esquinas opuestas o doblar como un sobre. Asegúrate de que los bordes estén bien sellados para evitar fugas durante la cocción al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Experimenta con diferentes técnicas de doblado, pero el sellado es clave. - 6
Engrasa ligeramente los niveles de una vaporera con aceite o mantequilla. Coloca los manti en una sola capa, asegurándote de que no se toquen entre sí.
- 7
Cocina al vapor los manti sobre agua hirviendo durante 35-40 minutos, o hasta que la masa esté bien cocida y el relleno tierno.
- 8
Sirve caliente, rociado con mantequilla derretida o aceite vegetal, y con una guarnición de crema agria o yogur natural.
💡 Consejos de Profesional: A algunas personas también les gusta añadir una pizca de copos de chile rojo.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para unos manti auténticos es el relleno de carne y cebolla picados finamente.
- ✓No rellenes demasiado los dumplings, ya que pueden reventarse durante la cocción al vapor.
- ✓Asegúrate de que la vaporera tenga suficiente agua y que hierva vigorosamente durante todo el proceso de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pequeña cantidad de calabaza o patata finamente picada al relleno para darle más humedad y sabor.
- Sirve con una salsa de tomate picante en lugar de crema agria.
- Algunas variaciones utilizan una masa enriquecida con leche en lugar de agua.
🏷️ Etiquetas
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