Tagliatelle ai Funghi Porcini Sammarinese
Un rico y terroso plato de pasta con tagliatelle fresco salteado con boletus, ajo, perejil y un toque de vino blanco, que encarna los sabores rústicos del campo de San Marino.
🧂 Ingredientes
- 400 g Tagliatelle fresco
- 500 g Boletus frescos(limpios y en rodajas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado)
- 100 ml Vino blanco seco
- 4 tbsp Aceite de oliva virgen extra
- 2 tbsp Mantequilla
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
- 50 g Queso Parmesano(rallado, para servir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
- 2
Agrega los boletus en rodajas a la sartén. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que suelten su líquido y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos.
- 3
Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén.
- 4
Mientras se cocinan los champiñones, lleva a ebullición una olla grande con agua salada para los tagliatelle.
💡 Consejos de Profesional: El agua debe estar bien salada. - 5
Cocina los tagliatelle frescos según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Reserva aproximadamente 1/2 taza del agua de la pasta antes de escurrir.
💡 Consejos de Profesional: La pasta fresca se cocina rápidamente. - 6
Añade los tagliatelle escurridos a la sartén con los boletus. Mezcla para combinar. Incorpora el perejil picado y sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Añade un chorrito del agua de la pasta reservada si la salsa parece demasiado seca. - 7
Sirve inmediatamente, decorado con queso Parmesano rallado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que los boletus estén bien limpios para evitar arenilla.
- ✓No sobrecargues la sartén al cocinar los champiñones; cocina en tandas si es necesario.
- ✓Se prefieren los tagliatelle frescos por su textura, pero se pueden usar tagliatelle secos de buena calidad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una pizca de hojuelas de chile rojo para un toque picante.
- Incorpora una cucharada de nata para cocinar para una salsa más rica.
- Usa una mezcla de champiñones silvestres si no encuentras boletus.