Slovak Mushroom and Dill Soup(Sopa Eslovaca de Champiñones y Eneldo)
Hríbová Polievka s Kôprom
Una sopa de champiñones cremosa y sabrosa, este plato se realza con las notas frescas y aromáticas del eneldo. A menudo se espesa con un roux y se enriquece con crema agria, lo que la convierte en una sopa reconfortante y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 30 g Champiñones secos de bosque(remojados en agua tibia durante al menos 30 minutos)
- 250 g Champiñones frescos (por ejemplo, champiñones comunes)(en rodajas)
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Mantequilla
- 1 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Harina de trigo común
- 1.5 liter Caldo de verduras o agua
- 200 ml Crema agria
- 0.5 cup Eneldo fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 4 pieces Granos de pimienta de Jamaica
- 2 pieces Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre los champiñones secos remojados, reservando el líquido de remojo. Pica finamente los champiñones secos. Corta los champiñones frescos en rodajas.
- 2
En una olla grande o cacerola, derrite la mantequilla con el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Agrega los champiñones frescos en rodajas y los champiñones secos picados a la olla. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones suelten su líquido y comiencen a dorarse, unos 8-10 minutos.
- 4
Espolvorea la harina sobre los champiñones y revuelve bien para cubrirlos. Cocina por 1-2 minutos para tostar la harina, creando un roux.
- 5
Incorpora gradualmente el caldo de verduras (o agua) y el líquido de remojo de los champiñones reservado, batiendo. Añade los granos de pimienta de Jamaica y las hojas de laurel. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego, tapa y cocina por 20 minutos, o hasta que los champiñones estén tiernos.
- 6
En un tazón pequeño, bate la crema agria con un cucharón del caldo caliente de la sopa hasta que esté suave. Vierte esta mezcla de nuevo en la olla, revolviendo constantemente. Calienta suavemente, pero no dejes que hierva, para evitar que la crema agria se cuaje.
- 7
Incorpora el eneldo fresco picado. Sazona la sopa con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Retira las hojas de laurel y los granos de pimienta de Jamaica antes de servir.
- 8
Sirve caliente, opcionalmente con una cucharada de crema agria adicional y una pizca de eneldo fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de champiñones secos y frescos proporciona un sabor más profundo y complejo.
- ✓No dejes que la sopa hierva después de agregar la crema agria, ya que puede cuajarse.
- ✓El eneldo fresco es clave para el sabor auténtico; el eneldo seco no proporcionará la misma vivacidad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega patatas cortadas en cubitos para hacer la sopa más sustanciosa.
- Para una sopa más ácida, añade un chorrito de jugo de limón o vinagre al final.
- Utiliza una combinación de diferentes setas silvestres para un sabor más intenso.