Satay Gai(Satay Gai (Brochetas de Pollo Tailandesas))

Name: Satay Gai
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT10-12 minutes
Total time: PT4 hours 20 minutes (including marinating)
Yield: 6
Cuisine: Thailand
Ingredients: 600 g Muslos o pechugas de pollo deshuesados y sin piel (Cortados en tiras finas, de aproximadamente 1.25 cm de grosor); 1 tbsp Leche de coco entera (Dividida, para el adobo y la salsa); 100 ml Cúrcuma en polvo (Shake well before opening.); 1 tbsp Curry en polvo (Thai or mild Indian curry powder is suitable.); 1 tsp Cilantro molido (Optional, for added umami.); 1 tsp Comino molido (Palm sugar or brown sugar.); 1/2 tsp Ajo (Picado); 1 tbsp Hierba limón (Solo la parte blanca, finamente picada (opcional, pero recomendado)); 1 cup Salsa de pescado (Warmed slightly for serving.); for serving undefined Azúcar moreno o azúcar de palma (Optional, but highly recommended for freshness.); 20 undefined Aceite vegetal (Para el adobo y asar)

Thai Chicken Satay

El Satay Gai, o brochetas de pollo tailandesas, es un aperitivo muy apreciado que presenta tierno pollo marinado en una fragante mezcla de especias y leche de coco, luego asado a la perfección. Tradicionalmente se sirve con una rica y cremosa salsa de cacahuete y un sabroso relish de pepino, ofreciendo un delicioso equilibrio de sabores dulces, salados y ligeramente picantes que representan el vibrante panorama culinario de Tailandia.

Tiempo de Preparación20 minutes

Tiempo de Cocción10-12 minutes

Tiempo Total4 hours 20 minutes (including marinating)

Porciones6

DificultadEasy

2 ediciones· Feb 8

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👨‍🍳 Instrucciones

1
Preparar el adobo: En un bol grande, batir 1/2 taza de leche de coco, cúrcuma en polvo, curry en polvo, cilantro molido, comino molido, ajo picado, hierba limón finamente picada (si se usa), salsa de pescado, azúcar moreno y 1 cucharada de aceite vegetal. Asegurarse de que todas las especias estén bien combinadas.
⏱️ 5 minutes
2
Marinar el pollo: Añadir el pollo cortado en tiras finas al adobo. Remover suavemente para asegurar que cada trozo esté cubierto. Tapar el bol y refrigerar durante al menos 1 hora, o preferiblemente de 2 a 4 horas (o incluso toda la noche para un sabor más intenso).
⏱️ 4+ hours (marinating)
3
Hacer la salsa de cacahuete: Mientras el pollo se marina, preparar la salsa de cacahuete. En una cacerola pequeña a fuego medio, combinar la 1/2 taza restante de leche de coco, cacahuetes tostados finamente molidos, pasta de curry rojo tailandés y zumo de lima. Remover continuamente hasta que la mezcla espese y quede suave, unos 5-7 minutos. Sazonar con sal al gusto.
⏱️ 15 minutes
4
Ensartar el pollo: Retirar el pollo marinado del refrigerador. Ensartar las tiras de pollo en las brochetas de bambú previamente remojadas, doblándolas suavemente para que quepan. Evitar abarrotar las brochetas para asegurar una cocción uniforme.
⏱️ 10 minutes
5
Asar las brochetas: Precalentar la parrilla a fuego medio-alto. Cepillar ligeramente las rejillas de la parrilla con aceite vegetal. Colocar las brochetas en la parrilla y cocinar durante aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido y tenga marcas de parrilla atractivas. Alternativamente, se pueden cocinar bajo el grill del horno o en una sartén caliente con un poco de aceite.
⏱️ 10-12 minutes
6
Servir: Colocar las brochetas de pollo satay asadas en una fuente. Servir inmediatamente con la salsa de cacahuete caliente aparte para mojar.
⏱️ 2 minutes

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💡 Consejos de Profesional

✓Para un sabor más auténtico, considere tostar semillas de cilantro y comino enteras antes de molerlas para el adobo.
✓Si no tiene hierba limón, puede omitirla, pero añade una nota aromática distintiva.
✓Para evitar que las brochetas se quemen en la parrilla, asegúrese de que estén completamente sumergidas en agua durante al menos 30 minutos antes de usarlas.
✓La salsa de cacahuete se puede preparar con antelación y recalentar suavemente antes de servir.

✨ Ideas de "Twist"

Inspiración para tu propia versión de esta receta

Para una opción vegetariana, marinar y asar tofu firme o tempeh en lugar de pollo.
Ajustar la cantidad de pasta de curry rojo tailandés en la salsa de cacahuete para controlar el nivel de picante.
Servir con un acompañamiento de Ajaad (relish de pepino tailandés) para un contraste refrescante.