Afghan Chicken Korma(Korma de Poulet Afghan)
Un curry de poulet riche et aromatique, le Korma de Poulet Afghan est un plat savoureux souvent préparé pour les occasions spéciales. Il contient des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce crémeuse, épicée à base de tomates, avec du yaourt, des noix et des épices parfumées.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 400 g Tomates(concassées ou réduites en purée)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch Gingembre(râpé)
- 200 g Yaourt(nature, entier)
- 50 g Amandes(blanchies et broyées en pâte)
- 4 tbsp Ghee ou Huile
- 1 tsp Poudre de curcuma
- 1.5 tsp Poudre de coriandre
- 1 tsp Garam masala
- 3 green Gousses de cardamome
- 1 inch Bâton de cannelle
- to taste Sel
- 200 ml Eau
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 8 à 10 minutes.
- 2
Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites revenir pendant une minute de plus jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 3
Ajoutez les morceaux de poulet dans la casserole et faites-les dorer sur toutes les faces. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez la poudre de curcuma, la poudre de coriandre et le garam masala. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices soient parfumées.
- 5
Ajoutez les tomates concassées, les gousses de cardamome et le bâton de cannelle. Faites cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
- 6
Dans un bol séparé, fouettez le yaourt et la pâte d'amandes broyées jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ce mélange dans la casserole, en remuant continuellement pour éviter que le yaourt ne caille.
- 7
Versez l'eau, assaisonnez avec du sel et portez le curry à ébullition. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi.
- 8
Retirez les gousses de cardamome et le bâton de cannelle avant de servir. Garnissez de coriandre fraîche.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus crémeuse, utilisez du yaourt entier.
- ✓Assurez-vous que la pâte d'amandes broyées est lisse pour éviter une texture granuleuse.
- ✓Ajustez les épices selon vos préférences. Ajoutez une pincée de poudre de piment rouge pour plus de piquant si désiré.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate avec les tomates concassées pour une couleur et une saveur plus prononcées.
- Pour un korma plus riche, une petite quantité de crème liquide peut être ajoutée dans les 10 dernières minutes de cuisson.