Afghan Chicken and Rice Soup(Soupe afghane au poulet et riz)
Yakhni Shorba
Une soupe réconfortante et nourrissante avec du poulet tendre, du riz et des légumes, infusée d'épices afghanes aromatiques. C'est un plat de base pour ses propriétés réparatrices.
🧂 Ingrédients
- 3 fl oz Huile d'olive(⅓ cup)
- 1 large Oignon jaune(coupé en dés de 1 cm (½ po))
- 2 Tomates Roma(coupées en dés de 1 cm (½ po))
- 1.9 liters Eau ou bouillon de volaille(64 fl oz/8 cups)
- 150 g Lentilles jaunes ou rouges(ou 200g de riz basmati)
- 900 g Blanc de poulet sans peau(avec os)
- 2 large Carottes(coupées en morceaux de 5 cm (2 po))
- 2 large Pommes de terre Russet(pelées et coupées en demi-lunes de 4 cm (1 ½ po))
- 80 g Coriandre(feuilles et tiges hachées grossièrement, plus des brins pour la garniture)
- 1 Tbsp Curcuma moulu
- 1 Tbsp Coriandre moulue
- 1 tsp Piment de Cayenne
- 1 Tbsp Cardamome moulue
- Sel(au goût)
- Poivre noir(fraîchement moulu, au goût)
- Jus de citron(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- 2
Ajouter les tomates et cuire 3 minutes jusqu'à ce qu'elles rendent leur jus.
- 3
Ajouter l'eau ou le bouillon de volaille, les lentilles (ou le riz), le poulet, les carottes, les pommes de terre, la coriandre hachée, le curcuma, la coriandre, le piment de Cayenne et la cardamome. Porter à ébullition.
- 4
Réduire immédiatement le feu à un léger frémissement et cuire 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, que la soupe ait épaissi et que le poulet soit bien cuit (température interne de 74°C/165°F).
- 5
Retirer le poulet de la casserole et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir le manipuler. Effilocher la viande et jeter les os. Remettre le poulet effiloché dans la soupe.
- 6
Assaisonner la soupe de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût. Incorporer le jus de citron selon votre préférence acidulée.
- 7
Garnir de brins de coriandre fraîche et servir chaud.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du poulet avec os ajoute plus de saveur au bouillon.
- ✓Cette soupe est excellente par temps froid ou lorsque l'on se sent un peu patraque.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes-racines comme le panais ou le navet.
- Pour une saveur plus riche, utiliser du bouillon de volaille au lieu de l'eau.