Sopa de Ceba Andorrana(Soupe à l'oignon andorrane)
Une soupe à l'oignon copieuse et réconfortante, un aliment de base de la cuisine andorrane, caractérisée par son bouillon riche, ses oignons caramélisés et une garniture de pain grillé avec du fromage fondu.
🧂 Ingrédients
- 5 large Oignons jaunes(finement émincés)
- 3 tbsp Beurre
- 1 tbsp Huile d'olive
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tbsp Farine tout usage
- 1/2 cup Vin blanc sec
- 8 cups Bouillon de bœuf
- 1 sprig Thym(frais ou 1 c. à café séché)
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 4-6 slices Baguette(d'environ 2,5 cm d'épaisseur)
- 1 cup Fromage Gruyère(râpé)
- 1/2 cup Fromage Parmesan(râpé)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les oignons émincés et une pincée de sel. Cuire lentement, en remuant de temps en temps, pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient profondément caramélisés et dorés.
- 2
Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Saupoudrer la farine sur les oignons et remuer pour bien enrober. Cuire pendant 1 à 2 minutes, en remuant constamment.
- 4
Verser le vin blanc et gratter le fond de la casserole pour décoller les sucs de cuisson. Laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à évaporation presque complète.
- 5
Ajouter le bouillon de bœuf, la branche de thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition douce, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser cuire pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 1 heure et demie, pour permettre aux saveurs de se mélanger.
- 6
Assaisonner la soupe avec du sel et du poivre au goût. Retirer la branche de thym et la feuille de laurier.
- 7
Pendant que la soupe mijote, faire griller les tranches de baguette jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Vous pouvez le faire dans un grille-pain, sous le gril ou dans une poêle sèche.
- 8
Verser la soupe chaude dans des bols allant au four.
- 9
Garnir chaque bol de quelques tranches de baguette grillée. Saupoudrer généreusement de Gruyère et de Parmesan râpés.
- 10
Placer les bols sous le gril préchauffé pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et doré. Surveiller attentivement pour éviter de brûler.
💡 Conseils de pro
- ✓Caraméliser les oignons lentement est essentiel pour développer la saveur profonde de la soupe.
- ✓Utilisez un bouillon de bœuf de bonne qualité pour un meilleur goût.
- ✓Assurez-vous que vos bols vont au four avant de les passer sous le gril.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une touche de brandy ou de xérès avec le vin blanc pour une saveur supplémentaire.
- Utiliser un mélange de fromage Gruyère et Emmental pour la garniture.