Lamington(Lamingtons)
Les Lamingtons sont un dessert emblĂ©matique australien, composĂ© de carrĂ©s d'une gĂ©noise lĂ©gĂšre ou d'un gĂąteau au beurre, enrobĂ©s d'un riche glaçage au chocolat, puis roulĂ©s dans de la noix de coco rĂąpĂ©e. C'est une friandise trĂšs apprĂ©ciĂ©e, souvent prĂ©sente lors des fĂȘtes d'Ă©cole, des ventes de gĂąteaux et des goĂ»ters, incarnant un sentiment de nostalgie nationale.
đ§ IngrĂ©dients
- 1 Beurre doux, ramolli(pour le gĂąteau)
- 125 g Sucre semoule(pour le gĂąteau)
- 500 g Gros Ćufs, tempĂ©rature ambiante(pour le gĂąteau)
- 50 g Extrait de vanille(pour le gĂąteau)
- 60 ml Farine tout usage(tamisée, pour le gùteau)
- 1 tsp Levure chimique(pour le gĂąteau)
- 200 g Lait(pour le gĂąteau)
- For filling (optional) Beurre doux, fondu(pour le glaçage)
- For filling (optional) Lait(pour le glaçage)
đšâđł Instructions
- 1
PrĂ©parer le GĂąteau : PrĂ©chauffez votre four Ă 180°C. Graissez et tapissez un moule carrĂ© de 23 cm (9 pouces) de papier sulfurisĂ©. Dans un grand bol, crĂ©mez le beurre ramolli et le sucre semoule jusqu'Ă obtenir un mĂ©lange lĂ©ger et mousseux. Incorporez les Ćufs un par un, en vous assurant que chaque Ćuf est bien mĂ©langĂ© avant d'ajouter le suivant, puis incorporez l'extrait de vanille.
â±ïž 10 minutes - 2
MĂ©langer les IngrĂ©dients Secs : Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Incorporez progressivement ce mĂ©lange sec au mĂ©lange beurre-Ćufs, en alternant avec le lait. MĂ©langez juste assez pour combiner, en veillant Ă ne pas trop travailler la pĂąte.
â±ïž 15 minutes - 3
Cuire le Gùteau : Versez la pùte uniformément dans le moule préparé. Faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre. Laissez le gùteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complÚtement.
â±ïž 2 minutes - 4
Préparer pour l'Enrobage : Une fois le gùteau complÚtement refroidi, coupez les bords et découpez-le en environ 16 carrés égaux (environ 5 cm x 5 cm). Pour une manipulation plus facile, placez les carrés de gùteau au congélateur pendant au moins 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais pas complÚtement congelés.
â±ïž 15 minutes - 5
PrĂ©parer le Glaçage au Chocolat : Dans un grand bol, fouettez le beurre fondu et le lait. Incorporez progressivement le cacao en poudre tamisĂ© et le sucre glace, en mĂ©langeant jusqu'Ă obtenir un glaçage lisse et sans grumeaux. La consistance doit ĂȘtre suffisamment Ă©paisse pour enrober le gĂąteau mais assez liquide pour ĂȘtre versĂ©e.
â±ïž 10 minutes - 6
Enrober les Lamingtons : Placez la noix de coco rùpée dans un plat peu profond. à l'aide de deux fourchettes, trempez chaque carré de gùteau congelé dans le glaçage au chocolat, en tournant pour enrober tous les cÎtés. Laissez l'excédent de glaçage s'égoutter pendant quelques secondes.
â±ïž 30 minutes (chilling) - 7
Ajouter l'Enrobage de Noix de Coco : Transférez le carré de gùteau glacé dans le plat de noix de coco rùpée. Roulez et pressez doucement le gùteau pour assurer un enrobage uniforme de noix de coco sur tous les cÎtés. Placez les lamingtons enrobés sur une grille posée au-dessus d'une plaque de cuisson pour recueillir les éventuelles coulures.
â±ïž 10 minutes
đĄ Conseils de pro
- âCongeler les carrĂ©s de gĂąteau avant de les enrober les rend beaucoup plus faciles Ă manipuler et Ă©vite qu'ils ne s'effritent dans le glaçage.
- âLa consistance du glaçage au chocolat est essentielle ; il doit ĂȘtre assez Ă©pais pour que la noix de coco adhĂšre, mais assez fluide pour enrober facilement le gĂąteau. Ajustez avec un peu plus de lait ou de sucre glace si nĂ©cessaire.
- âPour garantir un enrobage uniforme de noix de coco, utilisez deux fourchettes distinctes pour tremper dans le glaçage, puis pour rouler dans la noix de coco.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour des lamingtons garnis de confiture, coupez chaque carré de gùteau en deux horizontalement aprÚs refroidissement et avant congélation, étalez votre confiture préférée (la framboise ou la fraise sont populaires), puis remettez-les ensemble avant de procéder aux étapes d'enrobage.
- Pour un goût de chocolat plus intense, ajoutez 100 g de chocolat noir fondu au mélange de glaçage au chocolat.
- Faites lĂ©gĂšrement griller la noix de coco rĂąpĂ©e dans une poĂȘle sĂšche ou au four avant de l'utiliser pour ajouter une couche supplĂ©mentaire de saveur noisettĂ©e et de croustillant.