Lamington Sponge Fingers(Petits sablés Lamington)
Les Petits sablés Lamington sont une gourmandise australienne très appréciée, composée d'un délicat biscuit à la vanille coupé en petits morceaux faciles à manipuler. Ces biscuits de la taille d'un doigt sont ensuite enrobés d'un riche glaçage au chocolat et généreusement recouverts de noix de coco râpée, créant un contraste délicieux de textures et de saveurs. Ils font partie intégrante de la culture de la pâtisserie australienne, souvent présents lors des collectes de fonds scolaires, des pique-niques et des réunions pour le thé de l'après-midi.
🧂 Ingrédients
- 1 x 20cm (8-inch) square sponge cake, baked and cooled beurre doux, ramolli(plus un peu pour graisser)
- approx. 300g sucre en poudre fin(pour le biscuit)
- 200g extrait de vanille(Ensure it's desiccated, not shredded, for the classic lamington texture.)
- approx. 150g grands œufs(à température ambiante)
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer le biscuit : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Graissez un plat de cuisson de 20 cm x 30 cm (8x12 pouces) et tapissez-le de papier sulfurisé, en vous assurant qu'il dépasse sur tous les côtés pour faciliter le démoulage.
⏱️ 10 minutes - 2
Crèmez le beurre, le sucre en poudre fin et l'extrait de vanille dans un grand bol avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 1,5 à 2 minutes.
⏱️ 10 minutes - 3
Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout jusqu'à ce que la pâte soit lisse et complètement incorporée.
⏱️ 5 minutes - 4
Dans un bol séparé, tamisez ensemble la farine et la levure chimique. Ajoutez la moitié de ce mélange sec au mélange beurre et incorporez délicatement en mélangeant, puis ajoutez la moitié du lait. Répétez avec le reste du mélange de farine et de lait, en incorporant délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
⏱️ 20 minutes - 5
Versez la pâte uniformément dans le plat de cuisson préparé. Faites cuire pendant environ 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre ressorte propre.
⏱️ 30-60 minutes (setting time)
💡 Conseils de pro
- ✓Il est crucial de congeler les morceaux de biscuit pendant au moins une heure avant de les enrober ; cela les rend beaucoup plus faciles à manipuler et les empêche de se briser dans le glaçage.
- ✓Assurez-vous que votre glaçage au chocolat est assez épais pour enrober le biscuit mais reste coulant. Il épaissira en refroidissant, alors travaillez relativement rapidement ou réchauffez-le doucement si nécessaire.
- ✓Si vous préférez un lamington garni de confiture, coupez les doigts de biscuit refroidis horizontalement *après* les avoir enrobés de chocolat et de noix de coco (ou juste avant que le glaçage ne prenne complètement) et étalez une fine couche de votre confiture préférée avant de réunir les moitiés.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une saveur plus riche, envisagez de faire légèrement griller la noix de coco râpée avant de l'utiliser pour l'enrobage.
- Expérimentez avec différentes confitures comme l'abricot ou la prune pour la garniture facultative.
- Certaines recettes suggèrent une fine couche de crème ou de confiture entre deux biscuits avant l'enrobage, bien que ce soit moins courant pour la version en forme de doigt.