Linsen Eintopf mit Würstel(Ragoût de lentilles aux saucisses)
Un ragoût de lentilles copieux et réconfortant, un aliment de base de la cuisine autrichienne, souvent préparé avec des saucisses fumées (Würstel) et un mélange de légumes. Ce plat est connu pour ses saveurs robustes et ses qualités réchauffantes, parfait pour les journées plus froides.
🧂 Ingrédients
- 400 g Lentilles brunes ou vertes(rincées et triées)
- 400 g Saucisses fumées (Würstel)(en rondelles)
- 100 g Lardons(en dés)
- 1 large Oignon(haché)
- 2 medium Carottes(en dés)
- 2 medium Tiges de céleri(en dés)
- 1 medium Poireau(parties blanches et vert pâle, émincé)
- 1 medium Pomme de terre(pelée et coupée en dés)
- 1.5 l Bouillon de bœuf
- 1 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
- 1 piece Feuille de laurier
- 2 tbsp Vinaigre de cidre de pomme
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 2 tbsp Persil(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites revenir les lardons en dés à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Retirez les lardons avec une écumoire et réservez, en laissant environ 2 cuillères à soupe de gras de lard dans la casserole.
- 2
Ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et le poireau coupés en dés dans la casserole. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 à 10 minutes.
- 3
Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Ajoutez les lentilles rincées, la pomme de terre coupée en dés, le bouillon de bœuf, la marjolaine séchée et la feuille de laurier dans la casserole. Portez à ébullition.
- 5
Réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant environ 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que les lentilles et les pommes de terre soient tendres. Remuez de temps en temps.
- 6
Ajoutez les saucisses fumées en rondelles et les lardons cuits réservés dans la casserole. Laissez mijoter pendant encore 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les saucisses soient bien chaudes.
- 7
Retirez la feuille de laurier. Incorporez le vinaigre de cidre de pomme, le sel et le poivre au goût. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- 8
Servez le ragoût dans des bols et garnissez de persil frais haché.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser quelques pommes de terre cuites contre la paroi de la casserole.
- ✓Tout type de saucisse fumée peut être utilisé, comme les Wiener ou les Frankfurter.
- ✓Servez avec du pain croustillant pour tremper.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de graines de carvi pour une saveur plus traditionnelle.
- Pour une version végétarienne, omettez les lardons et les saucisses et utilisez du bouillon de légumes. Ajoutez plus de légumes-racines pour plus de consistance.