Steirische Krautwickel mit Reis(Choux farcis à la Styrienne avec riz)
Une spécialité autrichienne copieuse et savoureuse de la Styrie, ces choux farcis sont garnis d'un mélange salé de viande hachée et de riz, mijotés dans une riche sauce à base de tomate. Cette version met l'accent sur la garniture de riz, ce qui en fait un repas réconfortant et satisfaisant.
🧂 Ingrédients
- 1 head Grand chou
- 500 g Porc haché
- 200 g Riz cuit
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 large Œuf
- 1 tsp Marjolaine(séchée)
- 1.5 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile végétale
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 750 ml Bouillon de bœuf
- 1 piece Feuille de laurier
- 200 g Crème aigre(pour servir (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 180°C (350°F). Évider le chou et détacher délicatement les feuilles en blanchissant la tête entière dans de l'eau bouillante pendant environ 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les feuilles soient souples. Peler doucement les feuilles, en veillant à ne pas les déchirer. Retirer les côtes épaisses des feuilles.
- 2
Dans un grand bol, mélanger le porc haché, le riz cuit, l'oignon haché, l'ail émincé, l'œuf, la marjolaine, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que l'oignon est finement haché pour une garniture plus lisse. - 3
Placer une portion de la garniture (environ 2-3 cuillères à soupe) sur le côté de la tige de chaque feuille de chou. Replier les côtés de la feuille puis rouler fermement pour former un joli paquet.
- 4
Chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte allant au four ou une marmite sur feu moyen. Faire dorer les choux farcis de tous les côtés.
- 5
Incorporer le concentré de tomate et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Verser le bouillon de bœuf et ajouter la feuille de laurier. Porter à frémissement.
- 6
Couvrir la cocotte et la transférer dans le four préchauffé. Cuire au four pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que les choux farcis soient tendres et que la sauce ait épaissi.
- 7
Retirer la feuille de laurier avant de servir. Servir les choux farcis chauds, en nappant d'un peu de sauce. Facultativement, servir avec une cuillère de crème aigre.
💡 Conseils de pro
- ✓Si les feuilles de chou se déchirent, vous pouvez superposer deux morceaux plus petits pour en faire un plus grand.
- ✓Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin rouge avec le bouillon de bœuf.
- ✓Les restes peuvent être réchauffés doucement sur la cuisinière ou au four.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Pour une version végétarienne, omettre la viande et augmenter la quantité de riz et de champignons ou de lentilles finement hachés.
- Ajouter une pincée de graines de carvi à la garniture pour une touche de saveur supplémentaire.