Belgian Waffles with Caramelized Apples and Speculoos Cream(Gaufres de Bruxelles aux Pommes Caramélisées et Crème Spéculoos)
Une délicieuse variation des gaufres de Bruxelles traditionnelles, garnie de pommes tendres et caramélisées et d'une crème spéculoos riche et épicée. Ce dessert offre un équilibre parfait entre les saveurs sucrées, épicées et réconfortantes.
🧂 Ingrédients
- 250 g Farine tout usage
- 50 g Sucre granulé
- 2 tsp Poudre à pâte
- 0.5 tsp Sel
- 3 separated Gros œufs
- 240 ml Lait
- 100 g Beurre non salé(fondu)
- 1 tsp Extrait de vanille
- 3 medium Pommes(pelées, évidées et coupées en tranches)
- 50 g Sucre brun
- 1 tsp Cannelle
- 100 g Biscuits spéculoos(écrasés)
- 200 ml Crème épaisse
- 2 tbsp Sucre glace
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la pâte à gaufres : Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le sucre granulé, la poudre à pâte et le sel. Dans un autre bol, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille. Incorporer progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en mélangeant juste assez pour combiner. Dans un bol propre, fouetter les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporer délicatement les blancs en neige dans la pâte.
💡 Conseils de pro: Ne pas trop mélanger la pâte. - 2
Caraméliser les pommes : Dans une grande poêle, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les pommes coupées en tranches, le sucre brun et la cannelle. Cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les pommes soient tendres et caramélisées, environ 10 à 15 minutes.
⏱️ 15 minutes - 3
Préparer la crème spéculoos : Dans un bol, fouetter la crème épaisse avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics mous. Incorporer délicatement les biscuits spéculoos écrasés.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la crème est bien froide avant de la fouetter. - 4
Cuire les gaufres : Préchauffer votre gaufrier selon les instructions du fabricant. Verser environ 1/2 tasse de pâte sur le gaufrier chaud et cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
⏱️ 5-7 minutes per waffle - 5
Assembler : Servir les gaufres chaudes garnies de pommes caramélisées et d'une généreuse cuillerée de crème spéculoos. Garnir de biscuits spéculoos écrasés supplémentaires si désiré.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour des gaufres plus croustillantes, assurez-vous que votre gaufrier est bien préchauffé.
- ✓Vous pouvez préparer la crème spéculoos et caraméliser les pommes à l'avance et les conserver au réfrigérateur.
- ✓Expérimentez avec différents types de pommes pour varier la douceur et l'acidité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter un trait de Calvados ou de brandi de pomme aux pommes pendant la caramélisation.
- Incorporer une pincée de clou de girofle moulu ou de noix de muscade à la pâte à gaufres pour plus d'épice.
- Servir avec une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus décadent.