Belizean Escabeche(Escabèche bélizien)
Un plat de poulet mijoté, savoureux et acidulé, souvent servi lors des fêtes et des occasions spéciales. Il se compose de poulet mijoté dans un riche bouillon vinaigré avec des oignons, des poivrons et des épices, créant un profil unique de sucré-salé.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 2 cups Vinaigre blanc
- 1 cup Eau
- 3 large Oignons jaunes(émincés)
- 2 large Poivrons(couleurs mélangées, émincés)
- 6 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 tsp Baies de quatre-épices
- 2 leaves Feuilles de laurier
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 small Piment habanero(facultatif, pour le piquant, haché finement)
👨🍳 Instructions
- 1
Dans un grand bol, mélangez les morceaux de poulet avec le sel et le poivre. Laissez mariner pendant au moins 15 minutes.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez les oignons et les poivrons émincés dans la même marmite. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Remettez le poulet dans la marmite. Ajoutez le vinaigre, l'eau, les baies de quatre-épices et les feuilles de laurier. Si vous en utilisez, ajoutez le piment habanero haché.
- 6
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
💡 Conseils de pro: Plus il mijote longtemps, plus les saveurs se mélangent. - 7
Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓L'escabèche est souvent meilleure le lendemain, car les saveurs s'intensifient.
- ✓Servez chaud avec du riz blanc, des tortillas ou de la purée de pommes de terre.
- ✓Ajustez la quantité de vinaigre selon votre préférence pour l'acidité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des carottes ou des pommes de terre émincées pour un plat plus consistant.
- Certaines recettes incluent une touche de sucre ou de miel pour équilibrer l'acidité.
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