Belizean Style Stew Chicken(Poulet Mijoté à la Belize)
Un classique savoureux et réconfortant du Belize, ce poulet mijoté est cuit lentement dans une sauce riche et savoureuse, infusée d'épices aromatiques et de légumes, souvent servi avec du riz et des haricots.
🧂 Ingrédients
- 3 lbs Morceaux de poulet(avec os, avec peau (cuisses et pilons recommandés))
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 tbsp Recado rojo (pâte d'annatto)
- 3 cups Bouillon de poulet
- 5-7 whole Baies de piment de la Jamaïque
- 2 sprigs Thym(frais)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre noir.
💡 Conseils de pro: Laissez le poulet reposer avec l'assaisonnement pendant au moins 15 minutes. - 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou cocotte à feu moyen-vif. Saisissez les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et le poivron haché dans la marmite. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son parfum.
- 5
Ajoutez le concentré de tomate et le recado rojo. Faites cuire en remuant constamment pendant 2 à 3 minutes pour intensifier les saveurs.
- 6
Remettez le poulet saisi dans la marmite. Versez le bouillon de poulet, ajoutez les baies de piment de la Jamaïque et les brins de thym. Portez à frémissement.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet soit presque entièrement immergé dans le liquide. - 7
Couvrez la marmite, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 8
Ajoutez les carottes et les pommes de terre dans la marmite. Continuez de laisser mijoter, à couvert, pendant 20 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
💡 Conseils de pro: Ajustez le liquide si la sauce devient trop épaisse. - 9
Retirez les brins de thym et les baies de piment de la Jamaïque avant de servir. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro: La sauce doit être riche et légèrement épaissie.
💡 Conseils de pro
- ✓Le recado rojo est essentiel pour la couleur et la saveur authentiques. Il se trouve dans les marchés latino-américains ou en ligne.
- ✓Pour une touche plus épicée, ajoutez un piment habanero haché avec les oignons et les poivrons.
- ✓Ce plat est excellent servi avec du riz et des haricots à la bélizienne et une salade de chou en accompagnement.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme des patates douces ou du manioc.
- Pour une sauce plus épaisse, vous pouvez écraser quelques-unes des pommes de terre cuites contre la paroi de la marmite.
- Utilisez de l'épaule de porc à la place du poulet pour un profil de saveur différent.