Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(Poulet Ragoûté à la Belize)
Un plat de base savoureux et réconfortant du Belize, ce plat présente des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et salée, souvent servis avec du riz aux haricots parfumé.
🧂 Ingrédients
- 3 lbs Morceaux de poulet(cuisses et pilons avec os et peau recommandés)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 cups Bouillon de poulet
- 1 tbsp Assaisonnement tout usage
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(fraîchement moulu, ou au goût)
- 3 stalks Oignons verts(hachés, pour la garniture)
- 0.25 cup Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
- 2 cups Riz(riz blanc long)
- 1 can (15 oz) Haricots rouges(rincés et égouttés, ou 1 tasse de haricots secs trempés une nuit et cuits)
- 1 cup Lait de coco(entier)
- 1.5 cups Eau
- 1 tsp Thym(séché)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et de l'assaisonnement tout usage. Laissez reposer pendant au moins 15 minutes.
- 2
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient brun doré. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché et le poivron dans la casserole. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et le concentré de tomate. Laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 5
Remettez le poulet dans la casserole. Versez le bouillon de poulet et ajoutez le thym. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit.
- 6
Pendant que le poulet mijote, préparez le riz aux haricots. Dans une autre casserole, mélangez le riz rincé, les haricots rouges, le lait de coco, l'eau et une pincée de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre.
- 7
Une fois le poulet cuit, goûtez le ragoût et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. La sauce doit être légèrement épaissie. Si elle est trop liquide, laissez mijoter à découvert pendant quelques minutes supplémentaires.
- 8
Servez le poulet ragoûté sur le riz aux haricots. Garnissez d'oignons verts et de coriandre hachés.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus profonde, faites mariner le poulet pendant au moins 30 minutes ou toute une nuit.
- ✓Si vous utilisez des haricots secs, assurez-vous de les avoir fait tremper une nuit et cuits jusqu'à ce qu'ils soient tendres avant de les ajouter au mélange de riz.
- ✓Ajustez la quantité de liquide pour le riz aux haricots en fonction de la consistance que vous préférez.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un piment scotch bonnet (entier ou finement haché) pour un coup de fouet épicé.
- Incorporez d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre dans le ragoût.