Belizean Stewed Okra with Chicken(Gombo de poulet à la bélizienne)
Un ragoût copieux et savoureux avec du poulet tendre mijoté dans une sauce riche à base de gombo, souvent servi avec du riz et des haricots. Ce plat met en valeur l'utilisation d'ingrédients frais, locaux et de techniques de cuisson lente courantes dans la cuisine bélizienne.
đ§ IngrĂ©dients
- 2 lbs Morceaux de poulet(avec os et peau, comme des cuisses et des pilon)
- 1 lb Gombo(frais, paré et tranché)
- 1 large Oignon(haché)
- 1 medium Poivron(haché (de n'importe quelle couleur))
- 2 medium Tomates(hachées)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Farine tout usage
- 2 cups Bouillon de volaille
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 0.5 tsp Poivre noir(ou au goût)
- 1 small Piment Scotch Bonnet(facultatif, entier ou finement haché pour le piquant)
đšâđł Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Dans une grande cocotte ou une marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les cÎtés. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon et le poivron hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Incorporez l'ail haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 5
Ajoutez les tomates hachées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire, environ 5 à 7 minutes.
- 6
Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien pour enrober. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour faire griller la farine.
- 7
Incorporez progressivement le bouillon de volaille en fouettant jusqu'à obtenir un mélange lisse. Portez le mélange à frémissement.
- 8
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Ajoutez le gombo tranché et le piment Scotch Bonnet facultatif (entier).
đĄ Conseils de pro: Ajouter le gombo entier ou en gros morceaux peut aider Ă rĂ©duire son cĂŽtĂ© filant. - 9
Ramenez le ragoût à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, et que le gombo soit tendre.
đĄ Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour Ă©viter que ça n'attache. Si vous utilisez un piment Scotch Bonnet entier, retirez-le avant de servir si vous prĂ©fĂ©rez moins de piquant. - 10
Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre au goût avant de servir.
đĄ Conseils de pro
- âPour un gombo moins filant, vous pouvez le faire revenir lĂ©gĂšrement ou le blanchir sĂ©parĂ©ment avant de l'ajouter au ragoĂ»t.
- âAssurez-vous que le poulet est bien cuit et tendre avant de servir.
- âAjustez la quantitĂ© de piment Scotch Bonnet selon votre prĂ©fĂ©rence en matiĂšre de piquant.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des carottes ou des patates douces pour un ragoût plus copieux.
- Remplacez le poulet par du poisson blanc ferme ou des crevettes pour une version aux fruits de mer.
- Servez avec du riz blanc, du riz à la noix de coco ou du riz et haricots à la bélizienne.