Bhutanese Chicken and Mushroom Curry(Curry de Poulet et Champignons du Bhoutan)
Un curry parfumé et savoureux mettant en vedette du poulet tendre et des champignons terreux mijotés dans une sauce riche et épicée, souvent avec des notes de gingembre, d'ail et de piment. Ce plat est une représentation réconfortante et aromatique de la cuisine maison bhoutanaise.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 200 g Champignons mélangés(émincés (par exemple, shiitake, pleurotes))
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 2-3 pieces Piments verts(fendus (ajuster au goût))
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 tsp Curcuma en poudre
- 1 tsp Coriandre en poudre
- 1/2 tsp Cumin en poudre
- 1.5 cups Eau ou bouillon de poulet
- to taste Sel
- for garnish Coriandre fraîche
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- 2
Ajouter les morceaux de poulet et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés de tous les côtés. Incorporer les champignons émincés et les piments verts.
- 3
Ajouter le curcuma en poudre, la coriandre en poudre, le cumin en poudre et le sel. Bien mélanger pour enrober le poulet et les champignons des épices.
- 4
Verser l'eau ou le bouillon de poulet. Porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 5
Ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche.
- 6
Servir chaud avec du riz rouge bhoutanais ou du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un curry plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de beurre ou un trait de lait de coco vers la fin de la cuisson.
- ✓Ajuster la quantité de piments verts en fonction de vos préférences en matière de piquant.
- ✓S'assurer que les champignons sont cuits jusqu'à tendreté et qu'ils ont libéré leur humidité.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des dés de tomates ou des poivrons.
- Pour une version végétarienne, remplacer le poulet par du tofu ferme ou du paneer et utiliser du bouillon de légumes.