Bosanski Paprikaš od Piletine(Paprikaș de pui bosniac)
Un ragoût de poulet réconfortant et savoureux, riche en paprika et en légumes tendres, souvent servi avec une garniture de quenelles, de pâtes ou de pommes de terre. Ce plat met en valeur l'adaptation balkanique d'un ragoût européen classique.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses ou pattes de poulet (avec os)(coupées en morceaux)
- 2 medium Oignons(émincés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 2 tbsp Paprika doux
- 0.5 tsp Paprika fort (facultatif)(ou selon le goût)
- 3 tbsp Huile végétale ou saindoux
- 1 tbsp Farine tout usage(facultatif, pour épaissir)
- 1 can (400g) Tomates en dés(ou passata de tomates)
- 3 cups Bouillon de poulet(environ 750 ml)
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 0.5 cup Crème aigre(pour servir)
- for garnish Persil frais
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Faites chauffer l'huile ou le saindoux dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet de tous les côtés, puis retirez-les et réservez.
- 2
Ajoutez les oignons émincés dans la même marmite et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 8 à 10 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 3
Retirez la marmite du feu. Incorporez le paprika doux et fort, en cuisant environ 30 secondes, en veillant à ne pas brûler le paprika. Si vous utilisez de la farine, incorporez-la maintenant et faites cuire encore une minute.
- 4
Remettez la marmite à feu moyen. Ajoutez les tomates en dés (ou la passata) et mélangez. Ajoutez le bouillon de poulet, la feuille de laurier, et remettez les morceaux de poulet dorés dans la marmite. Portez à ébullition.
- 5
Couvrez la marmite et réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre. Remuez de temps en temps.
- 6
Retirez la feuille de laurier. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la sauce est trop liquide, vous pouvez la laisser mijoter à découvert pendant quelques minutes pour l'épaissir, ou mélanger une cuillère à soupe de farine avec un peu d'eau froide pour faire une liaison et l'incorporer.
- 7
Servez chaud, garni de persil frais et d'une cuillère de crème aigre sur le côté.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de morceaux de poulet avec os ajoute plus de saveur au ragoût.
- ✓Ne sautez pas l'étape de faire éclore le paprika hors du feu pour éviter l'amertume.
- ✓Ce plat s'accompagne à merveille de noklice (petites quenelles), de nouilles aux œufs ou de purée de pommes de terre.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des pommes de terre ou des carottes coupées en dés avec les oignons pour un ragoût plus copieux.
- Pour une saveur plus riche, utilisez du fond de volaille au lieu du bouillon.