Apricot Chicken(Poulet aux Abricots)
Un délicieux plat bulgare mettant en vedette des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce sucrée et acidulée aux abricots. Cette recette incorpore souvent des épices réconfortantes, créant un repas parfumé et savoureux, à la fois réconfortant et élégant.
🧂 Ingrédients
- 800 g Cuisses de poulet désossées et sans peau(coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 150 g Abricots secs(coupés en deux)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Ail(haché)
- 1 tsp Gingembre(frais râpé)
- 300 ml Bouillon de volaille
- 2 tbsp Miel
- 1 tsp Cannelle
- 1/2 tsp Curcuma
- 1/2 tsp Coriandre moulue
- 1/4 tsp Cumin moulu
- 2 tbsp Huile d'olive
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- for garnish Persil frais(haché)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper les abricots secs dans de l'eau tiède pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Égoutter et réserver.
- 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen-vif. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre, puis les dorer sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
- 3
Ajouter l'oignon haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes.
- 4
Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute supplémentaire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 5
Incorporer la cannelle, le curcuma, la coriandre et le cumin. Cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 6
Verser le bouillon de volaille et le miel. Ajouter les abricots ramollis et porter le mélange à ébullition.
💡 Conseils de pro: Vous pouvez mixer la moitié des abricots avec un peu de bouillon pour créer une base de sauce plus lisse si vous le souhaitez. - 7
Remettre le poulet doré dans la poêle. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 8
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Si la sauce est trop liquide, laisser mijoter à découvert quelques minutes de plus pour la réduire.
💡 Conseils de pro: Servir chaud, garni de persil frais haché. Ce plat se marie bien avec du riz ou du couscous.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de cuisses de poulet assure un résultat plus tendre et plus moelleux que la poitrine de poulet.
- ✓Ajustez la quantité de miel et d'épices selon vos préférences personnelles.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter un trait de vin blanc ou une cuillère à soupe de confiture d'abricots.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de flocons de piment pour une touche de chaleur.
- Incorporer d'autres fruits secs comme des raisins secs ou des dattes.
- Un filet de jus de citron en fin de cuisson peut rehausser les saveurs.