Kavarma Chicken and Vegetables(Kavarma au Poulet et Légumes)
Un ragoût bulgare copieux et savoureux, composé de tendres morceaux de poulet mijotés avec un mélange de légumes, incluant souvent des poivrons, des oignons, des tomates et des carottes, assaisonné de paprika et d'autres épices traditionnelles.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de 5 cm)
- 2 large Oignons(hachés)
- 2 large Poivrons(couleurs mélangées, épépinés et hachés)
- 2 medium Carottes(pelées et coupées en rondelles)
- 400 g Tomates(en dés en conserve, ou tomates fraîches mûres, hachées)
- 4 cloves Ail(haché finement)
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 2 tsp Paprika(doux)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 1.5 tsp Sel(ou au goût)
- 3 tbsp Huile végétale
- 200 ml Eau ou bouillon de poulet
- 0.25 cup Persil frais(haché, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais, sur feu moyen-vif.
- 2
Dorer les morceaux de poulet de tous les côtés. Retirer le poulet de la cocotte et réserver.
- 3
Ajouter les oignons hachés dans la cocotte et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- 4
Ajouter les poivrons et les carottes, et cuire pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- 5
Incorporer l'ail haché et le concentré de tomate, et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 6
Ajouter les tomates en dés, le paprika, le poivre noir et le sel. Bien mélanger.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le paprika est bien réparti pour éviter qu'il ne brûle. - 7
Remettre le poulet doré dans la cocotte. Verser l'eau ou le bouillon de poulet.
💡 Conseils de pro: Ajouter plus de liquide si nécessaire pour couvrir partiellement les ingrédients. - 8
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit très tendre et que les saveurs se soient mélangées.
💡 Conseils de pro: Remuer de temps en temps pour éviter que le mélange n'attache. - 9
Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Garnir de persil frais avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du pain croustillant ou du riz.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser une poterie en terre cuite (gyuvetche) pour la cuisson au four après le mijotage initial sur la cuisinière.
- ✓Ajuster la quantité de paprika selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓L'ajout d'une feuille de laurier pendant le mijotage peut rehausser l'arôme.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de cumin pour une note terreuse.
- Inclure des pommes de terre coupées en dés ou des courgettes pour un ragoût plus consistant.
- Pour une version plus épicée, ajouter une pincée de flocons de piment rouge.