Poulet DG

Name: Poulet DG
Prep time: PT30 minutes
Cook time: PT1 hour
Total time: PT1 hour 30 minutes
Yield: 6
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 1 approx. 3.5-4 lbs Poulet entier (coupé en petits morceaux); 5 medium Plantains mûrs (pelés et coupés en rondelles de 2,5 cm); 1 large Oignon (haché); 3 medium Tomates (hachées); 6 cloves Ail (haché finement); 1 inch piece Gingembre (haché finement); 2 medium Carottes (en rondelles); 1 cup Haricots verts (équeutés et coupés); 2 medium Poivrons (hachés (toutes couleurs)); 0.5 cup Persil (haché); 3 stalks Ciboules (hachées); 2 tbsp Concentré de tomates; 0.5 cup Huile végétale (pour la friture); 2 cubes Cubes de bouillon de volaille (émiettés); 1 tsp Sel (ou au goût); 1 tsp Poivre noir (ou au goût); 1 optional Piment Scotch Bonnet ou Habanero (entier, pour le piquant)

Un plat populaire d'Afrique de l'Ouest, souvent associé au Cameroun mais apprécié au Burkina Faso, composé de morceaux de poulet sautés avec des plantains, des légumes et des épices aromatiques.

Temps de préparation30 minutes

Temps de cuisson1 hour

Temps total1 hour 30 minutes

Portions6

DifficultéMedium

Original· Feb 8

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👨‍🍳 Instructions

1
Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Chauffer environ 60 ml d'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire frire le poulet par lots jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le poulet et réserver. Conserver l'huile.
2
Dans la même casserole, ajouter un peu plus d'huile si nécessaire. Ajouter les oignons hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et le gingembre hachés finement, cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3
Ajouter les tomates hachées et le concentré de tomates. Cuire en remuant de temps en temps, pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les tomates se soient défaites et que la sauce ait épaissi.
4
Incorporer les carottes en rondelles, les haricots verts, les poivrons hachés, les cubes de bouillon émiettés et le piment Scotch Bonnet entier (facultatif). Cuire pendant 5 minutes.
5
Remettre le poulet frit dans la casserole. Ajouter environ 120 ml d'eau si nécessaire. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, pour permettre aux saveurs de se mélanger et aux légumes de ramollir légèrement.
6
Pendant que le poulet et les légumes mijotent, chauffer le reste de l'huile dans une poêle séparée à feu moyen-vif. Faire frire les rondelles de plantain jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement caramélisées. Égoutter sur du papier absorbant.
7
Incorporer délicatement les plantains frits dans le mélange de poulet et de légumes. Ajouter le persil et les ciboules hachés. Cuire encore 5 minutes, en remuant doucement pour éviter de casser les plantains. Retirer le piment Scotch Bonnet entier avant de servir.

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💡 Conseils de pro

✓Utilisez des plantains mûrs mais fermes pour la friture ; ils doivent être jaunes avec quelques taches noires.
✓Ajustez la quantité de piment selon votre préférence.
✓Si vous préférez, vous pouvez cuire le poulet au four ou à l'air fryer au lieu de le frire.

✨ Idées de variations

Inspiration pour votre propre version de cette recette

Ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou du gombo.
Utiliser des cuisses ou des pilons de poulet au lieu d'un poulet entier.
Une touche de poudre de curry peut être ajoutée avec les épices pour plus de saveur.