Caldo de Pollo Cubano
Une soupe de poulet cubaine copieuse et réconfortante, riche en légumes et assaisonnée d'épices cubaines traditionnelles. C'est un aliment de base dans de nombreux foyers cubains, connu pour ses qualités reconstituantes.
🧂 Ingrédients
- 1 about 3-4 lbs Poulet entier(coupé en morceaux, ou utiliser des morceaux de poulet comme des cuisses et des pilons)
- 10 cups Eau
- 1 large Oignon jaune(haché)
- 1 large Poivron vert(haché)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 3 medium Carottes(pelées et tranchées)
- 2 Tiges de céleri(tranchées)
- 2 medium Pommes de terre(pelées et coupées en dés)
- 2 ears Maïs sur épi(coupé en morceaux de 5 cm (facultatif))
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Origan
- 1 Feuille de laurier
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
- 0.25 cup Coriandre fraîche ou persil(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.
⏱️ 10 minutes - 2
Ajouter l'oignon haché et le poivron vert dans la casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporer l'ail haché et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Remettre le poulet dans la casserole. Ajouter l'eau, le cumin, l'origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
⏱️ 30 minutes - 5
Ajouter les carottes, le céleri, les pommes de terre et le maïs (si utilisé) dans la casserole. Continuer à mijoter, à couvert, pendant 30 à 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
⏱️ 30-40 minutes - 6
Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est bien cuit et que les légumes sont tendres. - 7
Servir la soupe dans des bols et garnir de coriandre fraîche hachée ou de persil avant de servir.
💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches ajoutent une touche de saveur.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, utilisez des dos ou des ailes de poulet en plus des morceaux de poulet principaux.
- ✓Si vous préférez un bouillon moins gras, écumez l'excès de gras de la surface après le mijotage.
- ✓Cette soupe est excellente si préparée à l'avance, car les saveurs se mélangent encore plus au fil de la nuit.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une poignée de riz ou de petites pâtes (comme de l'orzo ou des ditalini) pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Inclure d'autres légumes-racines comme du yucca ou du malanga pour une soupe plus copieuse.
- Un filet de jus de citron vert juste avant de servir peut rehausser les saveurs.