Fricase de Pollo(Fricassée de poulet)
Cuban Chicken Fricassee
Un ragoût de poulet cubain réconfortant et savoureux, composé de tendres morceaux de poulet mijotés dans une riche sauce à base de tomates avec des pommes de terre, des olives et des câpres.
🧂 Ingrédients
- 4 lbs Cuisses et pilons de poulet avec os et peau
- 1 cup Marinade mojo
- 0.25 cup Huile d'olive
- 1 large Gros oignon jaune(coupé en dés)
- 1 large Grand poivron vert(coupé en dés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 1 cup Sauce tomate
- 1 cup Vin blanc sec de cuisine (vino seco)
- 2 cups Eau
- 1 Feuille de laurier
- 0.5 cup Olives Manzanilla espagnoles farcies au pimentón(hachées grossièrement)
- 3 tablespoons Câpres
- 0.5 teaspoon Cumin moulu
- 0.5 teaspoon Origan séché
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 large Grosses pommes de terre Russet(coupées en cubes)
- for garnish Persil finement haché
👨🍳 Instructions
- 1
Faire mariner les morceaux de poulet dans la marinade mojo pendant au moins 1 à 2 heures au réfrigérateur.
⏱️ 1-2 hours - 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une cocotte ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faire dorer le poulet de tous les côtés par lots, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Transférer sur une assiette.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Ajouter l'oignon coupé en dés et le poivron vert dans la même casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 à 5 minutes. Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 5-7 minutes - 4
Incorporer la sauce tomate, le vin blanc sec, l'eau, les olives, les câpres, le cumin, l'origan, le sel et le poivre. Remuer doucement pour mélanger et porter à ébullition. Cuire pendant 5 minutes, puis réduire le feu à moyen-doux.
⏱️ 5 minutes - 5
Remettre le poulet doré dans la casserole avec les pommes de terre coupées en cubes. Remuer pour mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter pendant 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que le poulet soit bien cuit. Remuer occasionnellement.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Garnir de persil finement haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour de meilleurs résultats, utilisez des cuisses et des pilons de poulet avec os et peau car ils résistent bien au braisage.
- ✓Si vous n'avez pas de marinade mojo, vous pouvez préparer une marinade simple avec du jus d'orange amère (ou un mélange de jus d'orange et de citron vert), du sel et du poivre.
- ✓Assurez-vous que les pommes de terre sont tendres avant de servir ; ajustez le temps de mijotage si nécessaire.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des petits pois.
- Utiliser des cuisses de poulet désossées, mais ajuster le temps de cuisson en conséquence.