Cypriot Chicken and Rice Pilaf(Pilaf de Poulet à la Chypriote)
Piyazli Tavuk Pilavi
Un plat réconfortant et aromatique à base de poulet tendre cuit avec du riz, des tomates et un mélange d'épices chypriotes traditionnelles, souvent enrichi de pois chiches pour plus de texture et de saveur.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(désossées, sans peau, coupées en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 400 g Pois chiches en conserve(égouttés et rincés)
- 400 g Tomates concassées(en conserve)
- 250 g Riz(grain moyen, rincé)
- 500 ml Bouillon de volaille
- 1 tsp Cumin moulu
- 0.5 tsp Cannelle moulue
- 0.5 tsp Coriandre moulue
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5-7 minutes.
- 2
Ajouter l'ail haché, le cumin, la cannelle et la coriandre. Cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 3
Ajouter les morceaux de poulet dans la casserole et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur toutes les faces.
- 4
Incorporer les pois chiches égouttés et les tomates concassées. Assaisonner avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est uniformément enrobé des épices et du mélange de tomates. - 5
Ajouter le riz rincé et le bouillon de volaille dans la casserole. Mélanger le tout.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le riz est submergé par le liquide. - 6
Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu au minimum, couvrir hermétiquement et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que le liquide soit absorbé.
💡 Conseils de pro: Éviter de soulever le couvercle pendant la cuisson pour maintenir la vapeur. - 7
Une fois cuit, laisser reposer le pilaf, couvert, pendant 5-10 minutes hors du feu. Égrener avec une fourchette.
- 8
Garnir de persil frais haché avant de servir.
💡 Conseils de pro: Servir chaud comme plat principal ou comme accompagnement copieux.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser des cuisses de poulet avec la peau et retirer la peau après la cuisson.
- ✓Si vous préférez un plat plus épicé, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge avec les autres épices.
- ✓Assurez-vous de bien rincer le riz pour enlever l'excès d'amidon, ce qui aide à éviter que le pilaf ne devienne pâteux.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter d'autres légumes comme des poivrons coupés en dés ou des courgettes.
- Pour une version végétarienne, omettre le poulet et utiliser du bouillon de légumes.
- Garnir d'amandes effilées grillées ou de pignons de pin pour plus de croquant.