👨‍🍳 Instructions

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   Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.

   💡 Conseils de pro: Gardez le beurre froid pour une croûte feuilletée.
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   Battez l'œuf avec 4 cuillères à soupe d'eau glacée. Ajoutez progressivement ce mélange à la farine, en remuant juste assez pour combiner. Ajoutez plus d'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne travaillez pas trop la pâte.

   💡 Conseils de pro: La pâte doit être grossière mais tenir ensemble.
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   Divisez la pâte en deux, aplatissez-la en disques, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.

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   Pour la garniture : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.

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   Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez l'excès de gras.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que toute la viande a perdu sa couleur rosée.
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   Incorporez le persil haché, la menthe, la cannelle, le piment de Jamaïque, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.

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   Préchauffez le four à 190°C (375°F).

   💡 Conseils de pro: Un préchauffage assure une cuisson uniforme.
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   Sur une surface légèrement farinée, étalez un disque de pâte pour qu'il recouvre un plat à tarte de 23 cm (9 pouces). Garnissez le plat avec la pâte, en la pressant au fond et sur les bords.

   💡 Conseils de pro: Retirez l'excédent de pâte, en laissant un léger débord.
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   Versez la garniture à la viande dans le plat garni de pâte.

   💡 Conseils de pro: Répartissez la garniture uniformément.
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    Étalez le deuxième disque de pâte et placez-le sur la garniture. Parez et pincez les bords pour sceller. Faites quelques incisions dans la croûte supérieure.

    💡 Conseils de pro: Les incisions permettent à la vapeur de s'échapper.
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    Badigeonnez la croûte supérieure avec le jaune d'œuf pour une finition dorée.

    💡 Conseils de pro: Un léger badigeonnage suffit.
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    Faites cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.

    💡 Conseils de pro: Si la croûte dore trop rapidement, couvrez-la lâchement avec du papier aluminium.
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    Laissez la tourte refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la découper et de la servir.

    💡 Conseils de pro: Permet à la garniture de se fixer.