Kreatopita
Cypriot Meat Pie
Une tourte à la viande chypriote savoureuse, la Kreatopita, présente une riche garniture d'agneau ou de bœuf haché, d'oignons, d'herbes et d'épices, enfermée dans une pâte feuilletée. C'est un plat copieux et savoureux souvent apprécié lors des célébrations et des réunions de famille.

🧂 Ingrédients
- 500 g Farine tout usage
- 250 g Beurre(froid, coupé en dés)
- 1 large Œuf
- 4-6 tbsp Eau glacée
- 1 tsp Sel
- 750 g Agneau ou bœuf haché
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 1/2 cup Persil frais(haché)
- 1/4 cup Menthe fraîche(hachée)
- 1 tsp Cannelle
- 1/2 tsp Piment de Jamaïque
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 for brushing Jaune d'œuf
👨🍳 Instructions
- 1
Pour la pâte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou de vos doigts jusqu'à obtenir une texture de miettes grossières.
💡 Conseils de pro: Gardez le beurre froid pour une croûte feuilletée. - 2
Battez l'œuf avec 4 cuillères à soupe d'eau glacée. Ajoutez progressivement ce mélange à la farine, en remuant juste assez pour combiner. Ajoutez plus d'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois si nécessaire, jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Ne travaillez pas trop la pâte.
💡 Conseils de pro: La pâte doit être grossière mais tenir ensemble. - 3
Divisez la pâte en deux, aplatissez-la en disques, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- 4
Pour la garniture : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Ajoutez la viande hachée dans la poêle et faites-la cuire en l'émiettant avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égouttez l'excès de gras.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que toute la viande a perdu sa couleur rosée. - 6
Incorporez le persil haché, la menthe, la cannelle, le piment de Jamaïque, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 7
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
💡 Conseils de pro: Un préchauffage assure une cuisson uniforme. - 8
Sur une surface légèrement farinée, étalez un disque de pâte pour qu'il recouvre un plat à tarte de 23 cm (9 pouces). Garnissez le plat avec la pâte, en la pressant au fond et sur les bords.
💡 Conseils de pro: Retirez l'excédent de pâte, en laissant un léger débord. - 9
Versez la garniture à la viande dans le plat garni de pâte.
💡 Conseils de pro: Répartissez la garniture uniformément. - 10
Étalez le deuxième disque de pâte et placez-le sur la garniture. Parez et pincez les bords pour sceller. Faites quelques incisions dans la croûte supérieure.
💡 Conseils de pro: Les incisions permettent à la vapeur de s'échapper. - 11
Badigeonnez la croûte supérieure avec le jaune d'œuf pour une finition dorée.
💡 Conseils de pro: Un léger badigeonnage suffit. - 12
Faites cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
💡 Conseils de pro: Si la croûte dore trop rapidement, couvrez-la lâchement avec du papier aluminium. - 13
Laissez la tourte refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la découper et de la servir.
💡 Conseils de pro: Permet à la garniture de se fixer.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une pâte plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sucre.
- ✓Si vous n'avez pas de menthe fraîche, la menthe séchée peut être utilisée avec parcimonie.
- ✓Cette tourte peut être préparée à l'avance et réchauffée.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de pignons de pin à la garniture pour plus de texture.
- Incorporez un poivron rouge finement haché au mélange d'oignons.
- Utilisez un mélange d'agneau et de bœuf pour une saveur plus complexe.