Kreatopita
Cypriot Meat Pie
Une tourte Ă la viande chypriote savoureuse, la Kreatopita, prĂ©sente une riche garniture d'agneau ou de bĆuf hachĂ©, d'oignons, d'herbes et d'Ă©pices, enfermĂ©e dans une pĂąte feuilletĂ©e. C'est un plat copieux et savoureux souvent apprĂ©ciĂ© lors des cĂ©lĂ©brations et des rĂ©unions de famille.

đ§ IngrĂ©dients
- 500 g Farine tout usage
- 250 g Beurre(froid, coupé en dés)
- 1 large Ćuf
- 4-6 tbsp Eau glacée
- 1 tsp Sel
- 750 g Agneau ou bĆuf hachĂ©
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 1/2 cup Persil frais(haché)
- 1/4 cup Menthe fraßche(hachée)
- 1 tsp Cannelle
- 1/2 tsp Piment de JamaĂŻque
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
- 1 for brushing Jaune d'Ćuf
đšâđł Instructions
- 1
Pour la pùte : Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Incorporez le beurre froid à l'aide d'un coupe-pùte ou de vos doigts jusqu'à obtenir une texture de miettes grossiÚres.
đĄ Conseils de pro: Gardez le beurre froid pour une croĂ»te feuilletĂ©e. - 2
Battez l'Ćuf avec 4 cuillĂšres Ă soupe d'eau glacĂ©e. Ajoutez progressivement ce mĂ©lange Ă la farine, en remuant juste assez pour combiner. Ajoutez plus d'eau glacĂ©e, une cuillĂšre Ă soupe Ă la fois si nĂ©cessaire, jusqu'Ă ce que la pĂąte se rassemble. Ne travaillez pas trop la pĂąte.
đĄ Conseils de pro: La pĂąte doit ĂȘtre grossiĂšre mais tenir ensemble. - 3
Divisez la pùte en deux, aplatissez-la en disques, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- 4
Pour la garniture : Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poĂȘle Ă feu moyen-vif. Ajoutez les oignons hachĂ©s et faites-les revenir jusqu'Ă ce qu'ils soient tendres, environ 5 Ă 7 minutes.
- 5
Ajoutez la viande hachĂ©e dans la poĂȘle et faites-la cuire en l'Ă©miettant avec une cuillĂšre jusqu'Ă ce qu'elle soit dorĂ©e. Ăgouttez l'excĂšs de gras.
đĄ Conseils de pro: Assurez-vous que toute la viande a perdu sa couleur rosĂ©e. - 6
Incorporez le persil haché, la menthe, la cannelle, le piment de Jamaïque, le sel et le poivre. Laissez cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
- 7
Préchauffez le four à 190°C (375°F).
đĄ Conseils de pro: Un prĂ©chauffage assure une cuisson uniforme. - 8
Sur une surface légÚrement farinée, étalez un disque de pùte pour qu'il recouvre un plat à tarte de 23 cm (9 pouces). Garnissez le plat avec la pùte, en la pressant au fond et sur les bords.
đĄ Conseils de pro: Retirez l'excĂ©dent de pĂąte, en laissant un lĂ©ger dĂ©bord. - 9
Versez la garniture Ă la viande dans le plat garni de pĂąte.
đĄ Conseils de pro: RĂ©partissez la garniture uniformĂ©ment. - 10
Ătalez le deuxiĂšme disque de pĂąte et placez-le sur la garniture. Parez et pincez les bords pour sceller. Faites quelques incisions dans la croĂ»te supĂ©rieure.
đĄ Conseils de pro: Les incisions permettent Ă la vapeur de s'Ă©chapper. - 11
Badigeonnez la croĂ»te supĂ©rieure avec le jaune d'Ćuf pour une finition dorĂ©e.
đĄ Conseils de pro: Un lĂ©ger badigeonnage suffit. - 12
Faites cuire pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que la garniture bouillonne.
đĄ Conseils de pro: Si la croĂ»te dore trop rapidement, couvrez-la lĂąchement avec du papier aluminium. - 13
Laissez la tourte refroidir pendant au moins 15 minutes avant de la découper et de la servir.
đĄ Conseils de pro: Permet Ă la garniture de se fixer.
đĄ Conseils de pro
- âPour une pĂąte plus riche, vous pouvez ajouter une cuillĂšre Ă soupe de sucre.
- âSi vous n'avez pas de menthe fraĂźche, la menthe sĂ©chĂ©e peut ĂȘtre utilisĂ©e avec parcimonie.
- âCette tourte peut ĂȘtre prĂ©parĂ©e Ă l'avance et rĂ©chauffĂ©e.
⚠Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une poignée de pignons de pin à la garniture pour plus de texture.
- Incorporez un poivron rouge finement haché au mélange d'oignons.
- Utilisez un mĂ©lange d'agneau et de bĆuf pour une saveur plus complexe.