Mousakka Kipriaki me Patates(Moussaka Chypriote aux Pommes de Terre)
Une version chypriote copieuse de la moussaka classique, présentant des couches de pommes de terre finement tranchées, d'aubergines et une riche sauce à la viande, le tout recouvert d'une béchamel crémeuse.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Pommes de terre(pelées et coupées en fines tranches)
- 2 large Aubergines(coupées en fines tranches et salées pour extraire l'humidité)
- 500 g Agneau haché
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 400 g Tomates concassées
- 120 ml Vin rouge
- 1 Bâton de cannelle
- 1 Feuille de laurier
- 0.5 cup Persil frais(haché)
- 100 ml Huile d'olive(pour la friture)
- 100 g Beurre(pour la béchamel)
- 100 g Farine tout usage(pour la béchamel)
- 1 liter Lait(tiède, pour la béchamel)
- 2 large Œufs(pour la béchamel)
- 0.25 tsp Noix de muscade(râpée, pour la béchamel)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faire dorer les tranches de pommes de terre dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égoutter sur du papier absorbant. Répéter avec les tranches d'aubergine jusqu'à ce qu'elles soient dorées et réserver.
- 2
Dans une grande poêle, faire revenir les oignons hachés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail haché et cuire une minute de plus.
- 3
Ajouter l'agneau haché dans la poêle et cuire en l'émiettant jusqu'à ce qu'il soit brun. Égoutter l'excès de gras.
- 4
Incorporer les tomates concassées, le vin rouge, le bâton de cannelle, la feuille de laurier, le persil haché, le sel et le poivre. Laisser mijoter 30 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- 5
Préparer la béchamel : Faire fondre le beurre dans une casserole. Incorporer la farine au fouet et cuire 1 à 2 minutes. Ajouter progressivement le lait tiède au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Cuire en remuant jusqu'à épaississement. Retirer du feu, incorporer les œufs et la noix de muscade. Assaisonner de sel et de poivre.
- 6
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- 7
Assembler la moussaka : Dans un grand plat allant au four, disposer la moitié des pommes de terre frites, puis la moitié des aubergines frites. Napper avec la moitié de la sauce à la viande. Répéter les couches avec le reste des pommes de terre, des aubergines et de la sauce à la viande.
- 8
Verser la sauce béchamel uniformément sur la dernière couche. Cuire au four pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
- 9
Laisser reposer la moussaka pendant au moins 20 minutes avant de la couper et de la servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Saler les aubergines à l'avance permet d'éliminer l'excès d'humidité et l'amertume.
- ✓Assurez-vous que la béchamel est lisse et sans grumeaux en ajoutant le lait progressivement.
- ✓Laisser reposer la moussaka avant de servir l'aide à garder sa forme lors de la découpe.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une couche de fromage halloumi pour une touche chypriote supplémentaire.
- Utiliser un mélange d'agneau et de bœuf pour la sauce à la viande.