👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Cuire les pâtes pour pastitsio selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

   💡 Conseils de pro: Ne pas trop cuire les pâtes.
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   Dans une grande casserole, faire revenir les oignons hachés dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail haché et cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

3. 3

   Ajouter la viande hachée dans la casserole et cuire en l'émiettant à la cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Égoutter l'excès de gras.

4. 4

   Incorporer le concentré de tomate, le vin rouge, les bâtons de cannelle, la cannelle moulue, les clous de girofle, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

   💡 Conseils de pro: Retirer les bâtons de cannelle et les feuilles de laurier avant l'assemblage.
5. 5

   Pendant que la sauce à la viande mijote, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.

6. 6

   Incorporer progressivement le lait chaud en fouettant jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Retirer du feu.

7. 7

   Dans un bol séparé, fouetter les œufs et incorporer le parmesan râpé. Tempérer progressivement le mélange d'œufs en y ajoutant une louche de sauce béchamel tiède au fouet. Ensuite, incorporer le mélange d'œufs tempéré au reste de la sauce béchamel.

   💡 Conseils de pro: Le tempérage empêche les œufs de coaguler.
8. 8

   Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser un grand plat allant au four.

9. 9

   Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites avec environ la moitié de la sauce béchamel. Étaler la moitié du mélange de pâtes dans le plat allant au four préparé.

   💡 Conseils de pro: Assure une répartition uniforme des pâtes.
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    Étaler la sauce à la viande uniformément sur la couche de pâtes. Recouvrir avec le reste du mélange de pâtes.

    💡 Conseils de pro: Créer une couche de pâtes compacte.
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    Verser le reste de la sauce béchamel uniformément sur la couche supérieure de pâtes. Saupoudrer de parmesan supplémentaire si désiré.

    💡 Conseils de pro: S'assurer que toute la surface est recouverte pour une croûte dorée.
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    Cuire au four pendant 1 heure à 1 heure 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.

    💡 Conseils de pro: Si le dessus brunit trop rapidement, couvrir lâchement de papier d'aluminium.
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    Laisser reposer le pastitsio pendant au moins 15 à 20 minutes avant de couper et de servir.

    💡 Conseils de pro: Permet aux couches de se fixer, facilitant la découpe.