👨‍🍳 Instructions

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   Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un plat de cuisson de 25x35 cm.

   💡 Conseils de pro: Tapisser le plat de papier sulfurisé peut faciliter le démoulage.
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   Dans un grand saladier, battre les jaunes d'œufs avec la moitié du sucre granulé (75g) jusqu'à obtenir une consistance pâle et crémeuse.

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   Dans un autre saladier, mélanger la farine et la levure chimique. Ajouter progressivement les ingrédients secs au mélange de jaunes d'œufs, en alternant avec un filet de lait si nécessaire, jusqu'à obtenir une pâte lisse.

4. 4

   Dans un autre saladier propre, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Ajouter progressivement le reste du sucre granulé (75g) et continuer de battre jusqu'à obtenir une consistance brillante.

5. 5

   Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus à la pâte jusqu'à juste combiné. Veiller à ne pas trop mélanger.

   💡 Conseils de pro: L'incorporation délicate préserve l'air dans les blancs d'œufs, assurant une génoise légère.
6. 6

   Verser la pâte dans le plat de cuisson préparé et étaler uniformément. Cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. 7

   Laisser refroidir le gâteau dans le plat pendant 10 minutes, puis le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

8. 8

   Pendant que le gâteau refroidit, préparer la crème à la vanille. Dans une casserole, mélanger la Maïzena avec une petite quantité de lait pour former une pâte lisse. Ajouter progressivement le reste du lait en fouettant.

9. 9

   Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe. Retirer du feu et incorporer l'extrait de vanille et le beurre ramolli jusqu'à obtenir une texture lisse.

   💡 Conseils de pro: Remuer constamment évite les grumeaux et le brûlage.
10. 10

    Couvrir la surface de la crème directement avec du film alimentaire pour éviter la formation d'une peau. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer.

    💡 Conseils de pro: Le contact direct avec le film alimentaire est essentiel pour empêcher la formation de peau.
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    Une fois le gâteau et la crème refroidis, étaler la crème à la vanille uniformément sur la génoise refroidie.

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    Préparer le glaçage au chocolat. Faire fondre le chocolat noir avec la crème liquide dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante (bain-marie) ou au micro-ondes par courtes intervalles. Remuer jusqu'à obtenir une consistance lisse.

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    Verser le glaçage au chocolat sur la couche de crème à la vanille et étaler uniformément. Saupoudrer de sucre glace si désiré.

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    Réfrigérer le dessert pendant au moins 2 heures pour permettre au glaçage de prendre et aux saveurs de se mélanger. Couper en carrés et servir.

    💡 Conseils de pro: Le réfrigération est essentielle pour des découpes nettes.