Puchero Dominicano
Un ragoût copieux et savoureux composé d'une variété de viandes (bœuf, porc, poulet) et de légumes-racines, mijoté dans un riche bouillon. C'est un plat réconfortant et traditionnel souvent préparé pour les réunions de famille.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Basses côtes de bœuf(coupées en cubes de 5 cm)
- 1 lb Épaule de porc(coupée en cubes de 5 cm)
- 4 bone-in, skin-on Cuisses de poulet
- 1 large Oignon(haché)
- 4 cloves Ail(haché)
- 2 medium Tomates(en dés)
- 1 green Poivron(haché)
- 3 medium Carottes(pelées et coupées en morceaux)
- 3 medium Pommes de terre(pelées et coupées en morceaux)
- 1 medium Patates douces(pelées et coupées en morceaux)
- 2 ears Maïs en épi(coupé en morceaux de 5 cm)
- 1 can (15 oz) Pois chiches(rincés et égouttés)
- 1/4 cup Coriandre(hachée)
- 1 tsp Origan(séché)
- 1 Feuille de laurier
- 8 cups Eau ou Bouillon
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tbsp Huile d'olive
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf et de porc sur toutes les faces. Retirez et réservez.
⏱️ 10 minutes - 2
Ajoutez les cuisses de poulet dans la cocotte et faites-les dorer jusqu'à ce qu'elles soient bien brunies. Retirez et réservez avec le bœuf et le porc.
⏱️ 5 minutes - 3
Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail haché et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
⏱️ 6 minutes - 4
Incorporez les tomates en dés et le poivron haché. Laissez cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
⏱️ 5 minutes - 5
Remettez les viandes dorées dans la cocotte. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les patates douces, le maïs, les pois chiches, la coriandre, l'origan et la feuille de laurier. Versez l'eau ou le bouillon.
- 6
Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que les viandes soient tendres et que les légumes soient bien cuits.
⏱️ 1.5-2 hours💡 Conseils de pro: Écumez l'excès de gras de la surface pendant le mijotage. - 7
Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre noir selon votre goût. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
- 8
Servez chaud, en veillant à ce que chaque bol contienne une variété de viandes et de légumes.
💡 Conseils de pro: Traditionnellement servi avec du riz blanc.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser du bouillon de bœuf au lieu de l'eau.
- ✓Ajustez les types et les quantités de légumes selon vos préférences et la disponibilité.
- ✓Ce ragoût est encore meilleur le lendemain, car les saveurs se marient.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes-racines comme le manioc ou le ñame.
- Incluez un jarret de porc fumé pour une saveur fumée supplémentaire.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.