Seco de Guineo con Pollo(Ragoût de pintade aux bananes plantains)
Un ragoût réconfortant et savoureux à base de bananes plantains (guineo), de poulet et d'une sauce riche et aromatique. Ce plat met en valeur la polyvalence des bananes plantains dans la cuisine équatorienne.
🧂 Ingrédients
- 500 g Cuisses de poulet(avec os et peau)
- 3 large Bananes plantains vertes (guineo)(pelées et coupées en morceaux de 2,5 cm)
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 1/2 medium Poivron rouge(finement haché)
- 1/2 cup Coriandre(hachée, plus un peu pour la garniture)
- 1 tablespoon Pâte d'achiote (roucou)
- 1 teaspoon Cumin
- 1/2 teaspoon Origan
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 2 tablespoons Huile végétale
- 2 cups Eau ou bouillon de poulet
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.
- 2
Dans une grande cocotte ou un faitout, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces. Retirez le poulet et réservez.
- 3
Ajoutez l'oignon haché, l'ail et le poivron rouge dans la cocotte. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Incorporez la pâte d'achiote, le cumin et l'origan. Laissez cuire 1 minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 5
Remettez le poulet dans la cocotte. Ajoutez les morceaux de bananes plantains vertes et la coriandre hachée. Versez l'eau ou le bouillon de poulet.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que les bananes plantains sont principalement immergées. - 6
Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les bananes plantains soient tendres et commencent à se défaire, épaississant ainsi la sauce.
💡 Conseils de pro: Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n'attache. - 7
Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez des bananes plantains fermes et vertes pour obtenir la meilleure texture et éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
- ✓La pâte d'achiote apporte à la fois de la couleur et une saveur subtile ; on la trouve dans les épiceries latino-américaines.
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez un piment jalapeño finement haché ou une pincée de poivre de Cayenne avec les légumes.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Remplacez le poulet par de l'épaule de porc.
- Ajoutez une boîte de tomates en dés pour une sauce plus riche.
- Servez avec du riz blanc ou une salade simple.