Finnish Liver Casserole(Gratin de foie finlandais)
Maksalaatikko
Un gratin traditionnel finlandais à base de foie haché, de riz, d'oignons et d'œufs, souvent enrichi de crème et de raisins secs. C'est un plat réconfortant, généralement servi pendant Noël mais apprécié toute l'année, typiquement avec une sauce aux airelles ou aux canneberges.
🧂 Ingrédients
- 500 g Foie de bœuf(haché ou finement coupé)
- 0.75 cup Riz à grain court(cuit)
- 1 large Oignon(gros, finement haché et sauté)
- 2 cups Lait entier
- 1 cup Crème épaisse
- 2 large Œufs
- 0.33 cup Sirop (type mélasse ou sirop de maïs foncé)(+ 1 c. à soupe)
- 1.5 tsp Sel
- 1 tsp Marjolaine
- 0.5 tsp Poivre blanc(moulu)
- 0.5 cup Raisins secs
- 1 Tbsp Beurre(pour graisser et garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser un plat allant au four.
- 2
Cuire le riz à grain court dans de l'eau selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'il soit cuit. Égoutter si nécessaire.
- 3
Hacher finement l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
- 4
Dans un grand saladier, mélanger le foie haché, le riz cuit, les oignons sautés et les raisins secs.
- 5
Dans un saladier séparé, fouetter le lait, la crème épaisse, les œufs, le sirop, le sel, la marjolaine et le poivre blanc jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- 6
Verser les ingrédients liquides dans le mélange de foie et de riz. Remuer jusqu'à ce que tout soit uniformément incorporé. Le mélange sera assez liquide.
- 7
Verser le mélange dans le plat de cuisson préparé. Parsemer le dessus de petits morceaux de beurre.
- 8
Cuire au four pendant environ 2 heures, ou jusqu'à ce que le gratin soit pris, ferme et que le dessus soit bien doré.
- 9
Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Servir chaud avec une sauce aux airelles ou aux canneberges.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une texture plus lisse, assurez-vous que le foie est très finement haché.
- ✓Si vous n'avez pas de sirop, un mélange de mélasse et de sirop de maïs léger peut être utilisé en substitution.
- ✓Le gratin peut sembler très liquide avant la cuisson, mais il prendra forme pendant le processus de cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent une petite quantité de lardons croustillants pour plus de saveur et de texture.
- Le foie de porc peut être utilisé à la place du foie de bœuf pour une saveur plus prononcée.