Poulet Bicyclette
Le Poulet Bicyclette est un plat de poulet savoureux originaire d'Afrique de l'Ouest, populaire au Gabon. Il consiste à faire bouillir du poulet dans un bouillon épicé, puis à le faire mariner et griller à la perfection. Le nom est censé faire référence à la simplicité de sa préparation, semblable à faire du vélo.
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet(coupé en morceaux)
- 2 medium Oignons(émincés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 tablespoon Gingembre(râpé)
- 0.5 teaspoon Cannelle
- 0.5 teaspoon Coriandre
- 0.25 teaspoon Clous de girofle(moulus)
- 0.5 teaspoon Cumin
- 1 tablespoon Pastis
- 2 dried Feuilles de laurier
- 1 optional Piment habanero(haché, pour le piquant)
- 1 optional Cube de bouillon Maggi(pour un goût authentique)
- 1 teaspoon Sel
- 0.5 teaspoon Poivre noir
- 4 tablespoons Huile d'arachide
- 1 lime Jus de citron vert
- 2 medium Tomates(mixées pour la marinade)
- 1 tablespoon Paprika fumé
- 1 tablespoon Piment doux rouge(mixé)
- as needed Eau
👨🍳 Instructions
- 1
Placer les morceaux de poulet dans une grande casserole. Ajouter les oignons émincés, l'ail haché, le gingembre râpé, la cannelle, la coriandre, les clous de girofle moulus, le cumin, le pastis, les feuilles de laurier, le piment habanero (facultatif), le cube Maggi (facultatif), le sel et le poivre noir. Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir le poulet.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que toutes les épices sont bien réparties. - 2
Porter la casserole à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- 3
Pendant que le poulet mijote, préparer la marinade. Dans un mixeur, combiner les tomates mixées, le gingembre râpé, l'ail haché, le jus de citron vert, l'huile d'arachide, le paprika fumé et le piment doux rouge mixé.
💡 Conseils de pro: Ajuster la quantité de piment selon votre préférence. - 4
Une fois le poulet cuit, le retirer de la casserole. Réserver le liquide de cuisson pour une utilisation ultérieure si désiré.
- 5
Badigeonner généreusement les morceaux de poulet avec la marinade préparée. Couvrir et laisser mariner pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute une nuit au réfrigérateur.
- 6
Préchauffer le grill ou le four à feu moyen-élevé. Griller ou cuire le poulet mariné pendant 10 à 15 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'il soit bien doré et légèrement caramélisé.
💡 Conseils de pro: Surveiller attentivement pour éviter de brûler. - 7
Laisser reposer le poulet pendant 5 minutes avant de servir. Servir chaud avec du riz blanc, des bananes plantains frites ou une salade fraîche.
💡 Conseils de pro: Le temps de repos permet aux jus de se redistribuer.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un goût plus authentique, utilisez un cube de bouillon Maggi.
- ✓Ajustez la quantité de piment habanero pour contrôler le niveau de piquant.
- ✓Mariner toute une nuit donne le meilleur goût.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Servir avec un accompagnement de légumes grillés.
- Ajouter une touche de miel à la marinade pour un glaçage plus sucré.