Shkmeruli
Un savoureux plat géorgien de poulet cuit dans une sauce crémeuse à l'ail, souvent servi avec du mchadi (pain de maïs).
🧂 Ingrédients
- 1.5 kg Poulet entier(coupé en morceaux)
- 10 cloves Ail(haché)
- 50 g Beurre
- 200 ml Lait ou crème
- 100 ml Eau
- 0.5 bunch Coriandre(hachée, pour la garniture)
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonnez généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous d'un assaisonnement uniforme pour un maximum de saveur. - 2
Dans une grande poêle ou cocotte allant au four, faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu moyen-vif. Vous devrez peut-être le faire en plusieurs fois. Retirez le poulet et réservez.
⏱️ 10-15 minutes - 3
Réduisez le feu à moyen. Ajoutez le beurre dans la poêle et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 à 2 minutes. Faites attention à ne pas brûler l'ail.
⏱️ 2 minutes💡 Conseils de pro: Un feu doux empêche l'ail de brûler et de devenir amer. - 4
Versez le lait (ou la crème) et l'eau. Portez à frémissement, en grattant les sucs de cuisson au fond de la poêle.
💡 Conseils de pro: Cette étape de déglacage ajoute de la profondeur à la saveur. - 5
Remettez les morceaux de poulet dans la poêle, en les enfonçant dans la sauce. Couvrez et laissez mijoter sur la cuisinière ou transférez dans un four préchauffé à 180°C (350°F) jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre, environ 30 à 40 minutes.
⏱️ 30-40 minutes💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le poulet est cuit à une température interne de 75°C (165°F). - 6
Une fois cuit, garnissez généreusement de coriandre fraîche hachée avant de servir.
💡 Conseils de pro: Les herbes fraîches illuminent le plat.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une sauce plus riche, utilisez de la crème épaisse au lieu du lait.
- ✓Ajustez la quantité d'ail selon votre préférence.
- ✓Servez chaud avec du mchadi géorgien (pain de maïs) ou du riz.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment rouge pour une touche d'épice.
- Un trait de vin blanc peut être ajouté avec le lait pour plus de saveur.