Lam Veritab Boulet(Boulets de Fruit à Pain Salé)
Breadfruit Fritters with Salt Cod
Les boulets de fruit à pain salé sont des beignets savoureux faits de fruit à pain écrasé et farcis d'un mélange savoureux de morue salée, d'oignons, de poivrons et d'herbes. Ce sont des apéritifs ou des snacks populaires, souvent servis avec du pikliz ou une sauce épicée.
🧂 Ingrédients
- 2 large Fruit à pain
- 200 g Morue salée
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 0.5 medium Poivron rouge(finement haché)
- 1 Piment Scotch Bonnet(finement haché, ajuster au goût)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 tbsp Persil frais(haché)
- 1 tsp Thym frais(haché)
- 1 tbsp Jus de citron vert
- 1 tbsp Huile d'olive
- 0.25 cup Farine tout usage(pour enrober)
- Huile végétale(pour friture profonde)
- Sel(au goût)
- Poivre noir(au goût)
👨🍳 Instructions
- 1
Faire tremper la morue salée dans l'eau pendant au moins 30 minutes, ou la faire bouillir pendant 5 à 10 minutes pour retirer l'excès de sel. Égoutter, émietter la morue et retirer les arêtes.
💡 Conseils de pro: Tremper une nuit au réfrigérateur est idéal pour dessaler. - 2
Peler le fruit à pain, retirer le cœur et couper en morceaux de taille moyenne. Faire bouillir ou cuire à la vapeur le fruit à pain jusqu'à ce qu'il soit très tendre, environ 15 à 20 minutes. Bien égoutter et écraser soigneusement jusqu'à obtenir une purée lisse.
- 3
Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon, le poivron, le piment Scotch Bonnet et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.
- 4
Ajouter la morue salée émiettée, le persil haché, le thym et le jus de citron vert dans la poêle. Cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner de sel et de poivre au goût.
- 5
Mélanger la purée de fruit à pain avec le mélange de morue salée. Bien mélanger. Si le mélange est trop humide, vous pouvez ajouter une ou deux cuillères à soupe de farine pour aider à lier.
💡 Conseils de pro: La consistance doit être suffisamment ferme pour former des boules. - 6
Huiler légèrement vos mains et prendre une portion du mélange de fruit à pain (de la taille d'une noix). L'aplatir dans votre paume, placer environ une cuillère à soupe de garniture de morue salée au centre, et refermer soigneusement la garniture avec le mélange de fruit à pain, en formant une boule lisse.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que la garniture est complètement enfermée pour éviter qu'elle ne tombe pendant la friture. - 7
Chauffer suffisamment d'huile végétale dans une poêle profonde ou une casserole pour friture profonde à feu moyen-vif. Ajouter délicatement les boules de fruit à pain dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la poêle.
💡 Conseils de pro: L'huile est prête lorsqu'un petit morceau de fruit à pain crépite immédiatement. - 8
Faire frire les boulets pendant 3 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Retirer de l'huile et égoutter sur du papier absorbant.
💡 Conseils de pro: Faire frire par petites quantités pour maintenir la température de l'huile et assurer une cuisson uniforme. - 9
Servir chaud, facultativement avec du pikliz ou une sauce trempette épicée.
💡 Conseils de pro: Ces boulets sont meilleurs dégustés frais.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que le fruit à pain est écrasé très finement pour éviter une texture grumeleuse dans les beignets.
- ✓Ajustez la quantité de piment Scotch Bonnet selon votre préférence en matière d'épices.
- ✓Si le mélange de fruit à pain est trop collant, ajoutez un peu plus de farine pour le rendre plus facile à manipuler.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter des poivrons finement hachés de différentes couleurs pour un attrait visuel.
- Incorporer d'autres assaisonnements comme une pincée de clou de girofle moulu ou de quatre-épices dans la garniture.
- Pour un profil de saveur différent, utilisez du poisson salé râpé au lieu de miettes.