👨‍🍳 Instructions

1. 1

   Pour la pâte : Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Incorporer le beurre froid à l'aide d'un coupe-pâte ou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.

   💡 Conseils de pro: Conserver le beurre froid pour une pâte feuilletée.
2. 2

   Ajouter l'eau glacée progressivement, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte commence juste à s'agglomérer. Ne pas trop travailler la pâte. Former un disque, envelopper dans du film plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

3. 3

   Pour la garniture : chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et le poivron hachés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.

4. 4

   Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. 5

   Ajouter le poulet haché dans la poêle et cuire, en le défaisant à l'aide d'une cuillère, jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de gras.

   💡 Conseils de pro: S'assurer que le poulet est bien cuit et qu'il ne reste plus de rose.
6. 6

   Incorporer le concentré de tomate, le bouillon de poulet, le thym, le piment Scotch Bonnet haché, le sel et le poivre noir. Porter à frémissement et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi.

   💡 Conseils de pro: Ajuster la quantité de piment Scotch Bonnet selon le niveau de chaleur désiré.
7. 7

   Retirer la garniture du feu et laisser refroidir complètement. Ceci est crucial pour éviter que la pâte ne devienne détrempée.

8. 8

   Préchauffer le four à 190°C (375°F). Garnir des plaques de cuisson de papier sulfurisé.

9. 9

   Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte réfrigérée sur une épaisseur d'environ 3 mm. Découper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce rond de 13 à 15 cm.

10. 10

    Déposer une bonne cuillère de garniture de poulet refroidie sur une moitié de chaque cercle de pâte, en laissant une bordure. Humidifier les bords de la pâte avec de l'eau.

    💡 Conseils de pro: Ne pas trop garnir, sinon ils seront difficiles à sceller.
11. 11

    Replier l'autre moitié de la pâte sur la garniture pour former une demi-lune. Sceller fermement les bords avec une fourchette.

    💡 Conseils de pro: Une bonne fermeture empêche la garniture de fuir pendant la cuisson.
12. 12

    Placer les Pâté Kòtè sur les plaques de cuisson préparées. Faire une petite incision sur le dessus de chaque chausson avec un couteau.

13. 13

    Badigeonner le dessus des chaussons avec l'œuf battu.

    💡 Conseils de pro: La dorure à l'œuf donne une finition dorée et brillante.
14. 14

    Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et bien cuits.

15. 15

    Laisser refroidir légèrement avant de servir. Les Pâté Kòtè Poulet sont délicieux servis chauds.