Pollo en Cebollado(Poulet aux oignons)
Un ragoût de poulet hondurien réconfortant et savoureux, le Pollo en Cebollado présente des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et aromatique à base d'oignons abondants, de tomates et d'épices. C'est un plat de base souvent servi avec du riz et des tortillas.
🧂 Ingrédients
- 2 lbs Morceaux de poulet(cuisses et pilons avec os et peau recommandés)
- 3 large Oignons(finement tranchés)
- 3 medium Tomates(hachées)
- 4 Gousses d'ail(hachées)
- 1 Poivron(de n'importe quelle couleur, haché)
- 2 tbsp Huile végétale
- 1 cup Bouillon de poulet
- 2 tbsp Concentré de tomate
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Origan
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1/4 cup Coriandre fraîche(hachée, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Assaisonner généreusement les morceaux de poulet avec du sel et du poivre.
💡 Conseils de pro: Laisser le poulet reposer avec l'assaisonnement pendant environ 10 minutes. - 2
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faire dorer les morceaux de poulet de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer le poulet et réserver.
⏱️ 8-10 minutes💡 Conseils de pro: Faire cela en plusieurs fois si nécessaire pour éviter de surcharger la casserole. - 3
Ajouter les oignons tranchés dans la même casserole et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'ail haché et le poivron haché, et cuire encore 2 à 3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
⏱️ 10 minutes - 4
Incorporer les tomates hachées et le concentré de tomate. Cuire 2 à 3 minutes en remuant pour bien mélanger.
⏱️ 3 minutes - 5
Ajouter le cumin et l'origan en remuant bien. Verser le bouillon de poulet et porter à frémissement, en grattant les sucs de cuisson au fond de la casserole.
💡 Conseils de pro: Cette étape de déglacage ajoute beaucoup de saveur. - 6
Remettre les morceaux de poulet dorés dans la casserole. S'assurer qu'ils sont presque entièrement recouverts par le liquide. Couvrir la casserole, réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
⏱️ 40 minutes💡 Conseils de pro: La sauce devrait épaissir légèrement. - 7
Goûter et rectifier l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro: Un filet de jus de citron vert peut rehausser les saveurs.
💡 Conseils de pro
- ✓Utiliser du poulet avec os et peau ajoute plus de saveur et de moelleux au ragoût.
- ✓Ne pas se précipiter lors de la cuisson des oignons; ils forment la base de la douceur de la sauce.
- ✓Ce plat est excellent servi avec du riz blanc, des tortillas ou des bananes plantains frites.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une pincée de poudre de chili ou un piment jalapeño haché pour une touche de piquant.
- Incorporer d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes.
- Pour une sauce plus riche, ajouter un filet de crème épaisse à la fin.