Relleno de Pollo Catracho(Poulet Farcis Catracho)
Un plat hondurien classique composé d'un poulet entier farci d'un mélange savoureux de viande hachée, de légumes, de fruits et d'épices. C'est un repas festif et savoureux, souvent préparé pour les occasions spéciales.
🧂 Ingrédients
- 1 3 lb Poulet entier(nettoyé)
- 0.5 lb Bœuf haché
- 1 medium Oignon(finement haché)
- 2 cloves Gousses d'ail(hachées)
- 0.5 medium Poivron(finement haché)
- 30 g Raisins secs(hachés)
- 0.5 cup Chapelure(trempée dans du lait)
- 1 liter Lait(pour tremper la chapelure et pour arroser)
- 0.25 cup Sauce tomate
- 1 teaspoon Poudre d'achiote(pour la couleur)
- 3 tablespoons Mayonnaise
- 3 tablespoons Moutarde
- 1 tablespoon Bouillon de poulet
- 1.5 teaspoons Sel
- 0.25 teaspoon Poivre noir
- 2 tablespoons Huile de cuisson
- 1 piece Ficelle de cuisine
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une poêle, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail et le poivron. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 2
Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de gras.
- 3
Incorporer la chapelure trempée, les raisins secs, la sauce tomate, la poudre d'achiote, la mayonnaise, la moutarde, le bouillon de poulet, le sel et le poivre. Bien mélanger et cuire quelques minutes jusqu'à ce que la farce soit bien amalgamée et légèrement épaissie.
- 4
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- 5
Rincer le poulet à l'intérieur et à l'extérieur et le sécher. Assaisonner l'extérieur du poulet avec du sel et du poivre.
- 6
Farcir délicatement le poulet avec la farce préparée. Faire attention à ne pas trop farcir.
- 7
Rentrer les ailes sous le corps et lier les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place.
- 8
Placer le poulet farci dans une rôtissoire. Vous pouvez arroser le poulet avec un peu de lait ou de bouillon de poulet pendant la cuisson pour plus d'humidité.
- 9
Rôtir pendant environ 1h30, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les jus soient clairs. La température interne doit atteindre 74°C (165°F).
- 10
Laisser reposer le poulet pendant 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir. Servir avec la farce à part.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous que la chapelure est bien trempée dans du lait pour obtenir une farce homogène.
- ✓Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, vous pouvez utiliser des cure-dents pour sécuriser l'ouverture.
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce Worcestershire à la farce.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter de la pomme ou des pruneaux hachés à la farce pour une touche de douceur.
- Certaines recettes incluent une cuillère à soupe de vin blanc ou de brandy dans la farce pour plus de profondeur de saveur.
- Pour une peau croustillante, vous pouvez augmenter la température du four à 200°C (400°F) pendant les 15 à 20 dernières minutes de cuisson.