Hong Kong Style Braised Chicken(Poulet Braisé à la Hongkongaise)
Des morceaux de poulet tendres mijotés dans une sauce riche et savoureuse, infusée de sauce soja, d'anis étoilé et d'autres aromates, pour un plat profondément parfumé et réconfortant.
🧂 Ingrédients
- 600 g Cuisses de poulet(avec os, avec peau recommandées)
- 120 ml Sauce soja claire
- 160 ml Sauce soja foncée
- 130 g Sucre candi(ou sucre granulé)
- 10 g Gingembre(en tranches)
- 50 g Oignons nouveaux(coupés en tronçons)
- 2 Anis étoilé
- 1 Feuille de laurier
- 2 tbsp Vin de cuisine(vin de Shaoxing de préférence)
- 100 ml Eau
- 1 tbsp Huile
👨🍳 Instructions
- 1
Dans une casserole ou un wok, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez le gingembre en tranches et les oignons nouveaux coupés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 2
Ajoutez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le sucre candi, l'anis étoilé et la feuille de laurier dans la casserole. Remuez jusqu'à dissolution du sucre.
- 3
Ajoutez les cuisses de poulet dans la casserole, côté peau vers le bas. Faites dorer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunies.
- 4
Retournez les morceaux de poulet. Ajoutez le vin de cuisine et l'eau. Portez le liquide à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
- 5
Arrosez le poulet avec la sauce de temps en temps pendant la cuisson. Une fois cuit, retirez le poulet de la casserole et laissez-le reposer quelques minutes avant de servir. Nappez le poulet de sauce de braisage.
💡 Conseils de pro
- ✓L'utilisation de cuisses de poulet avec os et peau donne les résultats les plus savoureux et les plus tendres.
- ✓Ajustez la quantité de sucre et de sauce soja selon votre goût. Différentes marques de sauce soja peuvent varier en salinité.
- ✓Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire mariner le poulet dans un peu du mélange de sauce soja pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des ingrédients tels que des champignons shiitake, des châtaignes ou des œufs durs à braiser avec le poulet.
- Servez avec du riz vapeur ou des nouilles pour absorber la sauce délicieuse.