Hong Kong Style Wonton Noodle Soup(Soupe de nouilles wonton à la hongkongaise)
Une soupe de nouilles réconfortante et savoureuse, garnie de délicats wontons aux crevettes et au porc, de fines nouilles aux œufs et d'un bouillon riche et salé. C'est un plat réconfortant par excellence de Hong Kong.
🧂 Ingrédients
- 50 pieces Feuilles de wonton
- 250 g Porc haché(maigre)
- 200 g Crevettes(décortiquées, déveinées et finement hachées)
- 50 g Châtaignes d'eau(finement hachées)
- 2 stalks Oignons verts(finement hachés)
- 1 tbsp Gingembre(haché finement)
- 2 tbsp Sauce soja
- 1 tsp Huile de sésame
- 0.5 tsp Poivre blanc
- 300 g Nouilles aux œufs(fines, alcalines)
- 1.5 L Bouillon de volaille
- 1 tbsp Crevettes séchées(rincées)
- 200 g Os de porc(pour le bouillon (facultatif))
- 200 g Gai lan (Brocoli chinois)(équeuté)
- 1 tbsp Sauce soja blanche(pour le bouillon)
- to taste Sel
👨🍳 Instructions
- 1
Préparer la farce des wontons : Dans un bol, mélanger le porc haché, les crevettes hachées, les châtaignes d'eau, les oignons verts, le gingembre, la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre blanc. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient intimement combinés.
💡 Conseils de pro: Mélangez dans un seul sens pour une meilleure texture. - 2
Assembler les wontons : Déposer une cuillère à café de farce au centre d'une feuille de wonton. Humidifier les bords avec de l'eau et plier la feuille pour former un wonton. Répéter avec le reste des feuilles et de la farce.
💡 Conseils de pro: Ne pas surcharger les feuilles pour éviter qu'elles ne se déchirent. - 3
Préparer le bouillon : Dans une grande casserole, mélanger le bouillon de volaille, les crevettes séchées et les os de porc (si utilisés). Porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant au moins 30 minutes. Filtrer le bouillon et jeter les solides. Assaisonner avec la sauce soja blanche et le sel au goût.
⏱️ 30 minutes - 4
Cuire les wontons : Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter délicatement les wontons et cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils flottent à la surface et soient bien cuits.
⏱️ 5 minutes - 5
Cuire les nouilles : Dans une autre casserole d'eau bouillante, cuire les nouilles aux œufs selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter soigneusement.
💡 Conseils de pro: Rincer brièvement les nouilles à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éviter qu'elles ne collent. - 6
Blanchir le gai lan : Dans la même casserole utilisée pour les nouilles (ou une nouvelle), blanchir le gai lan pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre mais encore croquant. Égoutter.
⏱️ 2 minutes - 7
Assembler la soupe : Répartir les nouilles cuites dans quatre bols de service. Verser le bouillon chaud sur les nouilles. Garnir avec les wontons cuits et le gai lan blanchi.
💡 Conseils de pro: Servir immédiatement pour une meilleure dégustation.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un bouillon plus riche, laisser mijoter les os de porc plus longtemps.
- ✓Assurez-vous que les feuilles de wonton sont fraîches pour faciliter le pliage.
- ✓Ajustez l'assaisonnement du bouillon selon vos préférences.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajouter une touche d'huile pimentée pour un peu de piquant.
- Inclure des tranches de char siu (porc rôti au barbecue) pour plus de protéines.
- Utiliser différents types de nouilles, comme des nouilles de riz.