👨‍🍳 Instructions

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   Assaisonnez généreusement les poitrines de poulet avec du sel et du poivre blanc. Si vous utilisez un cuiseur vapeur, préparez-le selon les instructions du fabricant. Sinon, vous pouvez utiliser une casserole avec un couvercle hermétique et un panier vapeur.

   💡 Conseils de pro: Assaisonner le poulet avant la cuisson garantit sa saveur.
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   Placez les poitrines de poulet assaisonnées dans le panier vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et ne soient plus roses au centre. Le temps exact dépendra de l'épaisseur des poitrines de poulet.

   💡 Conseils de pro: La cuisson à la vapeur garde le poulet moelleux et tendre.
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   Pendant que le poulet cuit à la vapeur, faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez les échalotes finement hachées et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes.

   💡 Conseils de pro: Les échalotes apportent une saveur d'oignon plus douce que les oignons ordinaires.
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   Ajoutez l'ail haché et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez le vin blanc sec et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes, en grattant le fond de la casserole, jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.

   💡 Conseils de pro: Réduire le vin concentre sa saveur et élimine une partie de l'alcool.
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   Ajoutez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

   💡 Conseils de pro: Utiliser un bouillon de volaille de bonne qualité rehaussera la saveur de la sauce.
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   Réduisez le feu à doux et incorporez la crème épaisse. Laissez mijoter doucement, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ne pas faire bouillir vigoureusement.

   💡 Conseils de pro: Laisser mijoter doucement empêche la crème de se séparer.
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   Incorporez l'estragon frais haché et le jus de citron. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre blanc au goût.

   💡 Conseils de pro: Ajoutez les herbes fraîches vers la fin de la cuisson pour préserver leur saveur et leur couleur vives.
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   Une fois le poulet cuit, retirez-le du cuiseur vapeur. Tranchez les poitrines de poulet ou servez-les entières.

   💡 Conseils de pro: Laisser reposer le poulet brièvement après la cuisson à la vapeur peut aider à le garder juteux.
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   Nappez le poulet de la sauce crémeuse à l'estragon chaude. Garnissez de persil frais haché avant de servir.

   💡 Conseils de pro: Ce plat est excellent servi avec des légumes cuits à la vapeur comme des asperges ou des haricots verts, ou avec du riz.