Jamaican Mannish Water(Soupe Jamaïcaine Mannish Water au bouc)
Une soupe de bouc copieuse et réparatrice, considérée comme une délicatesse et souvent préparée pour des occasions spéciales. Elle est connue pour sa saveur riche et ses prétendues qualités aphrodisiaques.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Viande de bouc(coupée en morceaux de 2,5 cm, avec les os)
- 3 liters Eau
- 1 large Oignon(haché)
- 6 cloves Ail(haché finement)
- 4 stalks Oignons verts (cébettes)(hachés)
- 4 sprigs Brins de thym
- 1 whole Piment Scotch Bonnet(ou selon le goût)
- 1 tsp Baies de piment de la Jamaïque (toutes épices)(écrasées)
- 2 medium Carottes(coupées en dés)
- 2 medium Pommes de terre d'Irlande(pelées et coupées en cubes)
- 1 medium Patates douces(pelées et coupées en cubes)
- 1 small piece Igname(pelé et coupé en cubes)
- 2 medium Bananes plantains vertes(pelées et coupées en morceaux)
- 2 tsp Sel(ou selon le goût)
- 1 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
- 2 tbsp Rhum blanc (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincer soigneusement la viande de bouc. Dans une grande marmite à fond épais, mélanger la viande de bouc avec l'eau, l'oignon haché, l'ail haché finement, les oignons verts, le thym, les baies de piment de la Jamaïque écrasées, le sel et le poivre noir. Ajouter le piment Scotch Bonnet entier.
- 2
Porter la marmite à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1,5 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande de bouc soit tendre. Écumer toute impureté qui remonte à la surface pendant la première heure.
- 3
Ajouter les carottes coupées en dés, les pommes de terre d'Irlande coupées en cubes, les patates douces, l'igname et les bananes plantains vertes dans la marmite. Bien mélanger.
- 4
Continuer à laisser mijoter, à couvert, pendant encore 30 à 45 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes-racines et les bananes plantains soient tendres. La soupe devrait s'épaissir légèrement.
- 5
Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Si vous en utilisez, incorporer le rhum blanc dans les 5 dernières minutes de cuisson.
- 6
Retirer le piment Scotch Bonnet entier avant de servir, sauf si vous préférez une soupe très épicée. Servir chaud, en s'assurant que chaque bol contient un bon mélange de viande et de légumes.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire dorer la viande de bouc dans un peu d'huile avant d'ajouter l'eau et les autres aromates.
- ✓Plus la soupe mijote longtemps, plus la viande sera tendre et plus la saveur sera profonde.
- ✓La Mannish Water est souvent servie avec des boulettes de pâte bouillies ou du pain.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Certaines recettes incluent du pied de bœuf pour plus de richesse et une texture gélatineuse.
- Une petite quantité de haricots de beurre ou de haricots de Lima peut être ajoutée avec les légumes-racines.