Freekeh-Stuffed Chicken(Poulet farci au freekeh)
Un plat savoureux et aromatique où un poulet entier est farci de freekeh assaisonné (un grain de blé vert rôti) puis rôti à la perfection. Il est souvent garni de noix grillées pour plus de texture.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet entier(environ 1-1.2 kg)
- 2 tbsp Huile d'olive extra vierge
- 1 tsp Sel
- 0.5 tsp Poivre noir
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tbsp Mélange sept épices
- 0.5 tbsp Coriandre en poudre
- 2.5 tbsp Jus de citron
- 2 cups Freekeh
- 3 tbsp Huile d'olive
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 tsp Cannelle en poudre
- 0.5 tsp Cardamome en poudre
- 1.5 tbsp Cumin en poudre
- 6 cups Bouillon de volaille
- 1 handful Amandes(grillées, pour garnir)
- 1 handful Pignons de pin(grillés, pour garnir)
👨🍳 Instructions
- 1
Lavez et égouttez soigneusement le freekeh jusqu'à ce qu'il soit propre. Réservez.
- 2
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre noir, le paprika, le mélange sept épices, la coriandre en poudre et le jus de citron. Frottez ce mélange sur tout le poulet, à l'intérieur comme à l'extérieur, et sous la peau.
- 3
Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- 4
Dans une grande poêle, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
- 5
Ajoutez le freekeh lavé dans la poêle avec les oignons. Incorporez la cannelle en poudre, la cardamome en poudre et le cumin en poudre. Faites sauter pendant 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce que le tout soit parfumé.
- 6
Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition. Couvrez la poêle, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le freekeh soit cuit mais conserve une texture légèrement ferme. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- 7
Farcissez la cavité du poulet assaisonné avec le mélange de freekeh cuit. Croisez les pattes et attachez-les avec de la ficelle de cuisine.
- 8
Placez le poulet farci dans un plat de cuisson. Couvrez lâchement de papier d'aluminium et laissez rôtir pendant 60 à 80 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les jus soient clairs. Retirez le papier d'aluminium pendant les 15 à 20 dernières minutes pour permettre à la peau de devenir croustillante.
- 9
Laissez le poulet reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Servez le poulet farci sur un lit du freekeh restant. Garnissez d'amandes et de pignons de pin grillés.
💡 Conseils de pro
- ✓Assurez-vous de bien rincer le freekeh pour éliminer toute poussière ou débris.
- ✓Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une pincée de quatre-épices à la farce de freekeh.
- ✓Si vous n'avez pas de ficelle de cuisine, vous pouvez attacher les pattes du poulet en les glissant sous le corps.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez des fruits secs comme des raisins secs ou des abricots à la farce de freekeh pour une touche sucrée.
- Servez avec une portion de yaourt nature ou une sauce au yaourt et à la menthe.