Kofta bi Tahini(Kofta au Tahini)
Le Kofta au Tahini est un plat classique du Moyen-Orient composé de boulettes de viande épicées cuites dans une sauce crémeuse et acidulée au tahini. Ce plat réconfortant combine une viande hachée savoureuse avec une sauce riche à base de tahini, de jus de citron et d'ail, souvent servi avec des pommes de terre frites.
🧂 Ingrédients
- 500 g Bœuf ou agneau haché
- 1 medium Oignon(finement râpé)
- 2 tbsp Persil(finement haché)
- 1 tsp Piment de la Jamaïque (quatre-épices)
- 0.5 tsp Cannelle
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Sel(pour les koftas, plus du sel pour la sauce)
- 0.5 tsp Poivre noir
- 120 ml Pâte de tahini
- 60 ml Jus de citron
- 120 ml Eau(tiède, plus si nécessaire)
- 2 cloves Ail(haché)
- 2 medium Pommes de terre(coupées en fines rondelles et frites ou cuites au four)
- 2 tbsp Huile d'olive(pour saisir les koftas)
- 2 tbsp Pignons de pin(grillés, pour la garniture (facultatif))
- 1 tbsp Persil frais(haché, pour la garniture (facultatif))
👨🍳 Instructions
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- 2
Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l'oignon râpé, le persil haché, le piment de la Jamaïque, la cannelle, le cumin, le sel et le poivre noir. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène. Façonnez le mélange en petites boulettes oblongues de kofta, d'environ 5 à 7 cm de long. Vous devriez obtenir environ 12 à 15 koftas.
- 3
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Saisissez les koftas de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 à 3 minutes par côté. Ils n'ont pas besoin d'être entièrement cuits à ce stade. Retirez-les de la poêle et réservez.
- 4
Dans un saladier de taille moyenne, fouettez la pâte de tahini, le jus de citron, l'eau tiède, l'ail haché et 1 cuillère à café de sel jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si le mélange est trop épais, ajoutez plus d'eau, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'il soit coulant.
- 5
Disposez les koftas saisis en une seule couche dans un plat de cuisson graissé. Placez les tranches de pommes de terre frites ou cuites au four sur et autour des koftas. Versez la sauce au tahini uniformément sur les koftas et les pommes de terre.
- 6
Enfournez dans le four préchauffé pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les koftas soient entièrement cuits et que la sauce ait légèrement épaissi.
- 7
Retirez le plat du four et laissez reposer pendant 5 minutes avant de servir. Garnissez de pignons de pin grillés et de persil haché, si désiré. Servez chaud avec du riz ou du pain pita.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez utiliser de l'agneau haché ou un mélange de bœuf et d'agneau.
- ✓Si vous n'avez pas de pommes de terre, vous pouvez les omettre ou utiliser d'autres légumes-racines comme des patates douces.
- ✓Assurez-vous que la sauce au tahini est bien émulsionnée ; si elle se sépare pendant la cuisson, un coup de fouet rapide peut souvent la réparer.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une pincée de flocons de piment à la sauce au tahini pour une touche de piquant.
- Incorporez des tomates finement hachées au mélange de kofta pour plus d'humidité et de saveur.