Fërgesë me Mëlçi
Le Fërgesë me Mëlçi est un gratin copieux et savoureux originaire du Kosovo, composé de foie tendre cuit avec un riche mélange de poivrons, de tomates, d'oignons et de fromage. C'est un plat réconfortant souvent servi avec du pain croustillant.
🧂 Ingrédients
- 500 g Foie de bœuf ou de poulet(coupé en morceaux de la taille d'une bouchée)
- 2 medium Oignons(finement hachés)
- 1 large Poivron rouge(épépiné et haché)
- 1 small Piment (facultatif)(finement haché)
- 3 cloves Ail(haché)
- 2 medium Tomates(râpées ou finement hachées)
- 1 tablespoon Farine de maïs (ou farine tout usage)
- 500 g Fromage feta (ou fromage blanc)(émietté)
- 4 tablespoons Huile d'olive
- 250 ml Eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 1 teaspoon Origan (facultatif)
👨🍳 Instructions
- 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou marmite à feu moyen-vif. Ajouter le foie haché et faire sauter jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés. Retirer le foie de la poêle et réserver.
💡 Conseils de pro: Ne surchargez pas la poêle ; faites cuire le foie en plusieurs fois si nécessaire. - 2
Dans la même poêle, ajouter les oignons hachés, le poivron rouge et le piment (si utilisé). Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 à 7 minutes.
💡 Conseils de pro: Ajouter un peu plus d'huile d'olive si la poêle est sèche. - 3
Ajouter l'ail haché et faire sauter pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
- 4
Incorporer la farine de maïs et cuire pendant 1 minute en remuant constamment.
- 5
Ajouter les tomates râpées, l'eau, le sel, le poivre et l'origan (si utilisé). Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant occasionnellement.
- 6
Remettre le foie doré dans la poêle. Incorporer le fromage feta émietté et bien mélanger jusqu'à ce que le fromage commence à fondre et à s'incorporer à la sauce.
💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le fromage est uniformément réparti. - 7
Verser le mélange dans un plat allant au four (de préférence un plat traditionnel en terre cuite, 'tavë dheu').
💡 Conseils de pro: Un plat de cuisson de 23x33 cm convient bien. - 8
Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonne.
- 9
Laisser reposer quelques minutes avant de servir chaud avec du pain croustillant.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour un plat plus épicé, ajoutez plus de piment ou une pincée de flocons de piment rouge.
- ✓Si vous utilisez du fromage blanc, égouttez tout excès de liquide avant de l'ajouter.
- ✓Le plat peut également être préparé entièrement sur la cuisinière en le laissant mijoter jusqu'à épaississement et que le fromage soit fondu, bien que la cuisson au four lui donne une belle croûte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez une cuillère à soupe de concentré de tomate pour une saveur de tomate plus intense.
- Incluez d'autres légumes comme des courgettes ou des aubergines coupées en dés.
- Utilisez du foie d'agneau pour un goût plus riche.