👨‍🍳 Instructions

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   Égouttez les foul medammas (ou les haricots blancs en conserve) et rincez-les pour enlever l'excès de sauce. Écrasez une boîte de fèves jusqu'à obtenir une consistance presque lisse, en laissant l'autre boîte presque entière. Alternativement, mixez les fèves avec un peu de leur liquide jusqu'à obtenir la consistance désirée.

   💡 Conseils de pro: Écraser certaines fèves aide à épaissir le ragoût, tandis qu'en laisser certaines entières apporte de la texture.
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   Dans une petite poêle, faites griller à sec le cumin, la coriandre et les graines de fenouil à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Laissez refroidir et réduisez-les en poudre fine. Si vous utilisez des épices déjà moulues, sautez cette étape.

   💡 Conseils de pro: Griller les épices entières rehausse leur arôme et leur saveur.
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   Dans une casserole moyenne ou une marmite, faites chauffer l'huile de cuisson et le ghee (ou le beurre) à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites revenir jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: Faire revenir correctement les aromates construit une base de saveur solide.
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   Ajoutez les épices moulues (cumin, coriandre, fenouil) et la poudre de curry (et le piment en poudre si vous l'utilisez) dans la marmite. Remuez et faites cuire encore une minute jusqu'à ce que le tout soit parfumé.

   💡 Conseils de pro: Cuire brièvement les épices libère leurs huiles essentielles et approfondit leur saveur.
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   Ajoutez le bœuf haché dans la marmite et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Cassez les gros morceaux.

   💡 Conseils de pro: Assurez-vous que le bœuf est complètement cuit avant d'ajouter les fèves.
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   Ajoutez les fèves écrasées et entières dans la marmite. Incorporez l'eau (et la sauce tomate, si vous l'utilisez). Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps. Si le mélange devient trop épais, ajoutez un peu plus d'eau.

   💡 Conseils de pro: Le mijotage permet aux saveurs de se mélanger et aux fèves de s'attendrir davantage.
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   Assaisonnez le Kacang Pool avec du sel et du poivre noir selon votre goût. N'oubliez pas que les fèves en conserve peuvent être salées, alors goûtez avant d'ajouter trop de sel.

   💡 Conseils de pro: Ajustez l'assaisonnement avec précaution, car les ingrédients comme les fèves en conserve et la poudre de curry contiennent déjà du sel.
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   Pendant que le Kacang Pool mijote, préparez les accompagnements. Faites cuire les œufs au plat, soleil ou selon votre préférence. Faites griller des tranches de pain.

   💡 Conseils de pro: Un jaune coulant est idéal pour être mélangé au Kacang Pool.
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   Pour servir, dressez le Kacang Pool dans des bols individuels. Garnissez chaque portion d'un œuf au plat. Saupoudrez d'oignons, de tomates et de piments verts coupés en dés. Servez immédiatement avec du pain grillé et des quartiers de citron vert à côté.

   💡 Conseils de pro: Pressez le jus de citron vert sur le plat juste avant de manger pour une touche de fraîcheur.