Malian Chicken and Sweet Potato Stew(Ragoût de poulet et patates douces malien)
Un ragoût copieux et savoureux avec du poulet tendre, des patates douces et des épices aromatiques, souvent servi avec du riz ou du millet. Ce plat équilibre la douceur des patates avec le poulet salé et un bouillon riche et épicé.
🧂 Ingrédients
- 1 kg Poulet(coupé en morceaux, avec ou sans os)
- 500 g Patates douces(pelées et coupées en dés)
- 2 medium Oignons(hachés)
- 400 g Tomates(concassées ou coupées en dés)
- 4 cloves Ail(haché)
- 1 inch piece Gingembre(râpé)
- 3 tbsp Huile végétale
- 500 ml Bouillon de poulet
- 1 tsp Cumin
- 1 tsp Coriandre
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.25 tsp Piment de Cayenne(ou au goût)
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- a handful Coriandre fraîche(hachée, pour la garniture)
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile végétale dans une grande casserole ou une cocotte à feu moyen-vif. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Ajoutez les oignons hachés dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés, environ 5 à 7 minutes.
⏱️ 7 minutes - 3
Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, et faites cuire pendant encore une minute jusqu'à ce que le mélange soit parfumé.
⏱️ 1 minute - 4
Ajoutez les tomates concassées, le cumin, la coriandre, le curcuma et le piment de Cayenne. Faites cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes pour torréfier les épices.
⏱️ 3 minutes - 5
Remettez le poulet doré dans la cocotte. Versez le bouillon de poulet et assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
- 6
Portez le ragoût à frémissement, puis réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes.
⏱️ 20 minutes - 7
Ajoutez les patates douces coupées en dés dans la cocotte. Couvrez et continuez à laisser mijoter pendant encore 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les patates douces soient tendres et que le poulet soit bien cuit.
⏱️ 25 minutes - 8
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
💡 Conseils de pro
- ✓Pour une saveur plus riche, vous pouvez faire mariner le poulet dans certaines épices pendant 30 minutes avant de le faire dorer.
- ✓Si le ragoût devient trop épais, ajoutez un peu plus de bouillon de poulet ou d'eau.
- ✓Ajustez la quantité de piment de Cayenne selon votre préférence.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des poivrons ou des carottes en même temps que les patates douces.
- Pour une version végétarienne, omettez le poulet et utilisez du bouillon de légumes, en ajoutant du tofu ferme ou des pois chiches.